طرز تهیه خورشت فسنجان بادمجان؛ خورشت فسنجان بدون گوشت

غذاهای سنتی ایرانی طرفداران بسیار زیادی دارند و هر یک با دستور پخت متفاوتی تهیه می‌شوند. آشپزان ایرانی هر یک از این غذاها را با روش‌های متفاوتی درست می‌کنند و ما در این مطلب می‌خواهیم بهترین روش طرز تهیه خورشت فسنجان بادمجان که یک غذای خوشمزه مخصوص مهمانی است را به شما آموزش دهیم تا بتوانید این غذای سنتی و اصیل ایرانی را به خوشمزه‌ترین حالت ممکن تهیه کنید؛ بنابراین تا انتهای مطلب با ما همراه باشید.

طرز تهیه خورشت فسنجان بادمجان

اگر به غذاهای خورشتی علاقه دارید و از بادمجان در غذاهای خود استفاده می‌کنید، به شما پیشنهاد می‌دهیم که خورشت فسنجان بادمجان را تهیه کنید که در لیست غذاهای سنتی ایرانی قرار می‌گیرد. تهیه خورشت فسنجان بادمجان این خورش لذیذ ایرانی، بسیار راحت است و شما باید تنها مواد آن را به درستی با یکدیگر ترکیب کنید تا از خوردن این غذا لذت ببرید. در ادامه مواد مورد نیاز برای تهیه‌ی این غذا را به طور کامل برای شما شرح می‌دهیم. با ما همراه باشید.

مواد مورد نیاز برای تهیه یک خورشت فسنجان بادمجان لذیذ

طرز تهیه فسنجان بدون گوشت

1. برای تهیه‌ی این غذای خوشمزه ایرانی، در ابتدا باید گردوها را با استفاده از دستگاه آسیاب، به طور کامل خورد و آسیاب کنید. گردوها باید به حالت پودری در بیایند اما اگر می‌خواهید دانه‌ها گردو را زیر دندان حس کنید، باید کمی گردو خرد شده را کنار بگذارید و آن را در مراحل نهایی به غذا اضافه کنید. حتما شما هم با خواص گردو آشنایی دارید و می دانید که چقدر برای سلامتی مفید است؛ به همین دلیل خورشت فسنجان جزو غذاهای بسیار سالم به حساب می آید.
2. در مرحله‌ی دوم طرز تهیه خورشنت فسنجان بادمجان، باید بادمجان‌ها را به خوبی با استفاده از آب بشویید و بعد از آن پوست آن را بگیرید. بادمجان‌ها را به صورت عمودی نصف کنید و آن‌ها را در داخل آب نمک بگذارید و اجازه دهید دقایقی بمانند تا تلخی آن‌ها به طور کامل گرفته شود.
3. یک عدد پیاز را بردارید، آن را بشویید و پوست پیاز را جدا کنید؛ سپس پیاز را به طور کامل رنده کنید تا کاملا خرد شود. برای این کار می‌توانید از دستگاه میکسر نیز استفاده کنید تا دانه‌های درشت پیاز کاملا ریز و خرد شوند.
4. یک قابلمه را انتخاب کنید، آن را روی گاز و روی حرارت ملایم بگذارید، مقداری روغن به آن اضافه کرده و اجازه دهید روغن روی گاز کمی داغ شود.
5. بعد از این مرحله می‌توانید پیاز را به قابلمه اضافه کنید و آن را روی حرارت ملایم کمی تفت دهید تا به رنگ طلایی در بیاید. دقت داشته باشید که پیازها نباید رنگ قهوه‌ای به خود بگیرند و یا این که بسوزند. از طرفی باید پیازها تا حدی تفت داده شوند تا خامی آن‌ها از بین برود.
6. حال نوبت به ادویه‌های این غذا می‌رسد که می‌توانند تاثیر بسیار زیادی در طعم غذا داشته باشند و مقدار آن‌ها کاملا بستگی به ذائقه شما، مهمانان و یا خانواده شما دارد. این ادویه‌ها (نمک، فلفل و زردچوبه) را به پیازها اضافه کنید و آن‌ها را با یکدیگر هم بزنید و تفت دهید تا پیازها سرخ شوند.
7. گردوها عضو اصلی این غذا هستند و تهیه‌ی این غذا بدون گردو مانند تهیه قرمه سبزی بدون سبزی است! در این مرحله گردوهای آسیاب شده را به ترکیب پیاز و ادویه اضافه کنید و آن‌ها را با یکدیگر تفت دهید. طرز تهیه فسنجون با مرغ برای 6 نفر هم به همین صورت است و تنها کافی است در این مرحله مرغ را به پیاز اضافه کنید.
8. در این مرحله از طرز تهیه خورشت فسنجان ، باید به غذای خود آب اضافه کنید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا به نقطه‌ی جوش برسد و غلغل کند. حواستان باشد تا زمانی که آب درون قابلمه به نقطه‌ی جوش نرسد، نمی‌توانید به سراغ مرحله‌ی بعدی روید.
9. در این مرحله نوبت به رب انار می‌رسد که در بسیاری از موارد برای طعم دهی و لذیذ کردن انواع غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد. رب انار عضو جدایی ناپذیر از خورشت فسنجان بادمجان است و حتما باید در این غذا از این رب ترش و خوشمزه استفاده کنید. رب انار را به غذا اضافه کرده و حرارت گاز را کم کنید تا روی حرارت کم به خوبی جا بیفتد و روغن بیندازد. اگر می‌خواهید خورشت فسنجان بادمجان شما کمی ترش‌تر شود، می‌توانید مقدار رب انار را بیشتر کنید اما نباید در مصرف آن زیاده روی شود؛ زیرا ممکن است طعم غذا را به طور کلی عوض کند.

10. حال شما باید زمان دهید تا خورشتتان به خوبی جا بیفتد اما می‌توانید در این بازه‌ی زمانی، بیکار ننشینید و بادمجان‌های خود را سرخ کنید. در ابتدا باید بادمجان‌ها را به طور کامل آبکشی نمایید و آن‌ها را روی یک پارچه تمیز قرار دهید تا آب آن‌ها گرفته شود. بعد از آن یک ماهیتابه بردارید و در داخل آن کمی روغن سرخ کردنی بریزید. بعد از گرم شدن روغن، حرارت گاز را ملایم می‌کنید و بادمجان‌ها را روی ماهیتابه می‌گذارید و اجازه می‌دهید که به طور کامل سرخ شوند. حواستان باشد که بادمجان‌ها باید کمی تغییر رنگ دهند و کاملا نرم شوند اما به هیچ عنوان نباید تا حدی در روغن بمانند که بسوزند.

11. این مرحله، مرحله‌ی اصلی است که در آن باید بادمجان‌های سرخ شده را به خورشت خود اضافه کنید و حرارت گاز را کم کنید تا خورشت شما لعاب بیندازد و به طور کامل جا بیفتد.
12. در آخر به مرحله‌ی هیجان‌انگیز سرو خورشت می‌رسیم که می‌توانید آن را به همراه برنج زعفرانی، سالاد، زیتون، ترشی و انواع چاشنی‌ها مختلف میل کنید.

نکات مهم در طرز تهیه خورشت فسنجان بادمجان

• بسیاری از افراد عاشق خورشت فسنجان بادمجان هستند اما اگر این خورشت شیرین شود، به هیچ عنوان نمی‌توانند آن را میل کنند. شما می‌توانید میزان ترشی، شیرینی و ملس بودن غذا را با استفاده از رب انار تعیین کنید.
• شما می‌توانید از رب گوجه فرنگی نیز در کنار رب انار برای تهیه‌ی این غذا استفاده کنید که کاملا اختیاری است و تنها می‌تواند رنگ غذا را تغییر دهد و آن را کمی خوش‌رنگ‌تر کند.
• این غذا خورشتی است و باید به آن زمان دهید تا با حرارت کم روی گاز بماند تا کاملا جا بیفتد.
• طرز تهیه فسنجون با گوشت قلقلی نیز به همین صورت است و باید در هنگام تفت پیاز، گوشت‌های قل قلی خود را نیز اضافه کنید.

کلام آخر طرز تهیه فسنجان بدون گوشت

در این مطلب راجع به طرز تهیه خورشت فسنجان بادمجان صحبت کردیم و به شما گفتیم که برای طرز تهیه فسنجان بدون گوشت به چه موادی احتیاج دارید. طرز تهیه‌ی این غذا به صورت مرحله به مرحله برای شما شرح داده شد.

سوالات متداول

آیا می‌توان این غذا را با استفاده از گوشت مرغ تهیه کرد؟

بله! طرز تهیه فسنجون با مرغ تنها کافی است که گوشت مرغ را قبل از اضافه کردن گردوها، به پیاز اضافه کنید و آن‌ها را با یکدیگر تفت دهید.

مقادیر مواد گفته شده برای تهیه‌ی این غذا برای چند نفر است؟

این دستور پخت برای یک خانواده‌ی ۴ نفره است و شما می‌توانید با توجه به تعداد نفرات، مقدار مواد آن را کم و یا زیاد کنید.

آیا می‌توان این غذا را در زودپز نیز تهیه کرد؟

شما می‌توانید برای صرفه جویی در زمان خود، این خورشت را در زودپز تهیه کنید اما به طور کلی لازم است بدانید که طبخ آن در قابلمه بسیار خوشمزه‌تر خواهد شد.