غذای بدون گوشت؛ طرز تهیه غذاهای ایرانی و فرنگی بدون گوشت

زمانی که به دنبال پاسخ سوال «غذا برای ناهار چی درست کنم؟» هستید، چند غذای بدون گوشت نیز است که می‌توانید آن را در لیست وعده‌های غذایی خود قرار دهید. در میان این غذاها، بسیاری در دسته ناهار نونی قرار می‌گیرند که همواره پای ثابتی در سفره‌های ناهار و شام ما ایرانیان بوده‌اند. در این مقاله قصد داریم به شما لیست کاملی از چند غذای ساده بدون گوشت را ارائه دهیم.

1- غذای ساده بدون گوشت

برای شروع بهتر است سراغ غذاهایی برویم که دستورپخت‌های راحتی دارند و بعضا می‌توان آنها را غذاهایی رژیم دانست. این غذاها بدون برنج سرو می‌شوند و می‌توانید هر برای وعده ناهار و هم برای وعده شام، آنها را تهیه کنید.

کتلت هویج

برای درست کردن کتلت هویج به مواد زیر نیاز دارید:

برای تهیه این غذا ابتدا باید هویج‌ها را به صورت رنده شده در کاسه بریزید، سپس به آن پیاز رنده شده و مقداری دارچین و یک قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید. در مرحله بعد تخم مرغ را به هویج افزوده و مواد را به خوبی هم بزنید. تهیه این کتلت هویج خوشمزه در ماهیتابه و فر امکان پذیر است. بعد از اینکه ماهیتابه را داغ کردید، می توانید مواد را به صورت یکجا یا به صورت کتلت‌های کوچک درون روغن سرخ کنید.

کوکو سبزی

برای درست کردن کوکو سبزی به مواد زیر نیاز دارید:

جهت تهیه کوکوی سبزی ابتدا باید سبزی‌ها را به صورت ساطوری‌شده درون ظرف بریزید، سپس به آن مقداری نمک و فلفل و گردوی خرد شده اضافه کنید. کمی آرد را درون کوکو بریزید تا در هنگام پخت قوام بهتری داشته باشد. سپس تخم مرغ را به همراه زرشک به مواد داخل ظرف اضافه کنید و آنها را به خوبی هم بزنید. ماهیتابه را برای پخت این غذا داغ کنید، سپس تمامی مواد را یکجا درون آن بریزید تا کوکوی شما آماده شود.

2- غذا بدون گوشت با برنج

بسیاری از افراد به غذاهای برنجی علاقه دارند و دوست دارند تا یک وعده از روز را، برنج مصرف کنند. برای این دسته افراد نیز گزینه‌هایی داریم که در ادامه آنها را معرفی خواهیم کرد.

عدس پلو

برای درست کردن عدس پلو به مواد زیر نیاز دارید:

عدس پلو به روش‌های مختلفی قابل تهیه می‌باشد. اگر می خواهید این غذای بدون گوشت را آماده کنید، ابتدا باید برنج را در آب جوش بریزید. سپس ترکیبی از عدس و سیب زمینی خرد شده را به همراه هویج، آب‌پز کنید. کمی زعفران دم‌کرده به آن بیفزایید و اجازه دهید مواد نیم‌پز شوند، سپس برنج را آبکش کرده و به صورت لایه لایه درون قابلمه از ترکیب عدس و برنج بریزید. شما می توانید طرز پخت کامل عدس پلو با کشمش و خرما بدون گوشت را در مجله اسنپ اکسپرس مطالعه کنید.

لوبیا پلو

برای درست کردن لوبیا پلو به مواد زیر نیاز دارید:

جهت تهیه این غذا، لوبیا سبز را آب‌پز کنید. سپس درون یک ماهیتابه مقداری پیاز ریخته و به آن سیب زمینی نگینی شده و زردچوبه و فلفل را بیفزایید و مواد را تفت دهید. گوجه را به صورت پوره به ترکیب اضافه کنید، سپس رب گوجه و لوبیا سبز را درون آن بریزید تا مواد پخته شوند. برنج را به صورت کته درآورده و ترکیب را روی آن بریزید و مواد را داخل قابلمه هم بزنید. درب قابلمه را بگذارید تا بعد از یک ساعت غذای شما دم بکشد.

3- غذای بدون گوشت با بادمجان

تنوع غذاهایی که با گوشت آماده می‌شوند، بسیار زیاد است و حتی این امکان را دارید تا دسته‌بندی‌ای از این غذاها داشته باشید که از ترکیب گوشت و بادمجان آماده می‌شوند. این غذاها عبارت‌اند از:

کشک بادمجان

برای درست کردن کشک بادمجان به مواد زیر نیاز دارید:

برای تهیه کشک بادمجان باید از گردوی با کیفیت استفاده کنید تا این غذا تلخ نشود. همچنین اضافه کردن سیر در این غذا الزامی است و حتی اگر از عطر آن خوشتان نمی‌آید، یک حبه سیر را حداقل در آن استفاده کنید. بهتر است کشک زیاد نجوشد تا طعم واقعی کشک بادمجان حفظ شود. مقاله طرز تهیه کشک بادمجان کبابی می‌تواند به شما تمامی اصول و فوت‌وفن‌های پخت این غذا را آموزش بدهد.

گوجه بادمجان

برای درست کردن گوجه بادمجان به مواد زیر نیاز دارید:

اگر به دنبال یک غذا با بادمجان هستید مطمئنا گوجه بادمجان بهترین گزینه برای شما خواهد بود. جهت تهیه این غذا باید بادمجان‌ها به صورت ورقه‌ای در آب نمک قرار بگیرند تا تلخی آنها گرفته شود. سپس درون یک ماهیتابه به صورت پشت و رو، ورقه‌های بادمجان را سرخ کنید. مقداری گوجه را به همراه سیر و پیاز درون ماهیتابه دیگری تفت دهید. سپس زردچوبه و فلفل به آن بیفزاید و بادمجان‌ها را نیز به آن اضافه کنید و اجازه دهید تمامی مواد بخارپز شوند. طرز تهیه خوراک گوجه و بادمجان سیب زمینی را نیز می توانید در مقاله بخش آموزش آشپزی مجله مطالعه کنید.

4- غذاهای شمالی بدون گوشت

بسیاری از غذاهای شمالی بدون گوشت هستند و به همین خاطر، آنها را گزینه‌ای مناسب برای رژیم غذایی گیاهخواری می‌دانند. برخی از این غذاها که در میان محبوب‌ترین‌ها نیز هستند، در ادامه نام می‌بریم.

میرزا قاسمی

برای درست کردن میرزا قاسمی به مواد زیر نیاز دارید:

در لیست غذاهای شمالی همیشه میرزا قاسمی در میان محبوب‌ترین غذاها قرار دارد. جهت تهیه این غذا باید بادمجان‌ها به صورت کبابی در بیایند. سپس به خوبی ساطوری شده و درون روغن به همراه سیر و پیاز تفت داده شوند. گوجه نیز بهتر است به صورت کبابی باشد. سپس گردو به صورت پوره درآمده و به محتویات شما اضافه گردد فلفل و زردچوبه نیز در مرحله بعد به مواد شما اضافه می شود. در مرحله آخر باید تخم مرغ را درون ماهیتابه خود بریزید و پس از اضافه کردن ۳ قاشق غذاخوری رب، اجازه دهید پس از ۱۰ دقیقه میرزاقاسمی شما آماده شود. یکی از گزینه‌ها برای پاسخ به سوال «کنار برنج چی درست کنم؟» می‌تواند همین میرزا قاسمی باشد، چراکه بسیاری این غذا را هم با نان و هم با برنج می‌خورند.

کال کباب

برای درست کردن کال کباب به مواد زیر نیاز دارید:

برای تهیه این غذای شمالی باید بادمجان‌ها درون فر یا روی زغال کبابی شده، سپس به وسیله گوشتکوب له گردند. سیر نیز باید به صورت رنده شده به بادمجان‌ها شما اضافه شود. کمی چوچاق باید به همراه فلفل و نمک و گردوی آسیاب شده به مواد کال کباب اضافه کنید. حال تمامی مواد را به خوبی هم بزنید سپس این غذای لذیذ را به همراه نان یا برنج سرو کنید.

غذای بدون گوشت مدرن

در کنار تمام گزینه‌های سنتی که ما در لیست غذاهای ایرانی داریم، می‌توانید برخی غذاهای بدون گوشت را نیز در میان غذاهای مدرنِ بین‌المللی پیدا کنید که هم خوشمزه هستند و هم غذایی سالم برای وعده‌های غذایی به‌شمار می‌آیند.

املت قارچ

برای درست کردن املت قارچ به مواد زیر نیاز دارید:

برای تهیه این غذا ابتدا باید قارچ‌ها به صورت ورقه‌ای درون ماهیتابه به همراه کمی پیازچه سرخ شوند. زمانی که آب قارچ‌ها گرفته شد، تخم مرغ‌ها درون یک ظرف هم زده شده و به محتوای قارچ اضافه گردند. بعد از ۵ دقیقه این املت ساده و لذیذ را می‌توانید نوش جان کنید.

پاستا سبزیجات

برای درست کردن پاستای سبزیجات به مواد زیر نیاز دارید:

برای آماده کردن این پاستای خوشمزه و ساده، ابتدا باید طبق دستورالعمل روی بسته بندی، پاستا را آماده کنید. سپس درون یک ماهیتابه هویج رنده شده را به همراه پیاز و سیر تفت دهید. سس گوجه را به مواد خود اضافه کنید. پنیر پارمزان را در مرحله بعد به مواد خود اضافه کنید و بعد پاستا را درون آن بریزید. بعد از هم زدن مواد، آن را با جعفری و ریحان تزیین کرده و این پاستای لذیذ را نوش جان کنید.

5- غذاهای بدون گوشت ایرانی

یکی از خوبی‌های آشپزی ایرانی، این است که می‌توانید غذاهای متنوعی را در آن پیدا کنید که حتی بدون گوشت درست شوند. برخی از این غذاها عبارت‌اند از:

آش رشته

برای درست کردن آش رشته به مواد زیر نیاز دارید:

برای آماده کردن آش رشته باید نخود و لوبیا را از شب قبل در آب بگذارید. تهیه سبزی آشِ با کیفیت مهم‌ترین بخش برای آماده سازی آش رشته است. توجه داشته باشید که کشک را در مراحل پایانی پخت به غذای خود اضافه کنید، زیرا اگر در هنگام جوشیدن غذا کشک در آن ریخته شود، باعث بریدن شدن آن می‌شود. به شما پیشنهاد می‌کنیم حتماً سیر را در این غذا به همراه پیاز داغ برای تزیین استفاده کنید تا عطر آش رشته سنتی ایرانی را احساس کنید.

خورشت شش انداز

برای درست کردن خورشت شش انداز به مواد زیر نیاز دارید:

جهت آماده سازی این غذای بدون گوشت، ابتدا باید بادمجان‌ها را به صورت کاملا خرد شده در آب قرار دهید. درون قابلمه خود گردو را کمی تفت دهید و سپس به آن رب انار و رب گوجه را اضافه کنید و 2 لیوان آب سرد را درون قابلمه ریخته و اجازه دهید خورشت روغن بیندازد. پیازهای خلالی را به همراه بادمجان سرخ کنید و کمی زردچوبه به آن بیفزایید. ترکیب پیاز و بادمجان را به قابلمه گردو اضافه کنید و کمی گلپر در آن بریزید. بعد از چند دقیقه این خورشت لذیذ آماده سرو خواهد شد.

6- غذای بدون گوشت با سیب زمینی

برای آن دسته افراد که رژیم غذایی خاصی را دنبال می‌کنند، سیب زمینی ماده‌ی غذایی بسیار کاربردی است که در ادامه به دستورپخت‌هایی خواهیم پرداخت که با این ماده و بدون گوشت هستند:

پوره سیب زمینی

برای درست کردن پوره سیب زمینی به مواد زیر نیاز دارید:

برای آماده سازی پوره سیب زمینی کافیست سیب زمینی‌ها را به صورت آب‌پز در بیاورید. درون یک ظرف سیب زمینی را ریخته و له نمایید. کمی کره آب شده را به همراه شیر درون ظرف بریزید و پس از اضافه کردن فلفل، مواد را هم بزنید. روی این غذای خوشمزه را با جعفری تزیین کرده و آن را نوش جان کنید.

سالاد الویه

برای درست کردن سالاد الویه به مواد زیر نیاز دارید:

برای آماده سازی یک سالاد الویه لذیذ، ابتدا سیب زمینی را به همراه تخم مرغ آب‌پز کنید. خیارشور را به همراه نخود فرنگی و هویج بخارپز شده خرد کنید و درون یک ظرف بریزید. ترکیب سیب زمینی و تخم مرغ له شده را نیز به مواد خود بیفزایید. سپس کمی فلفل و نمک و سس مایونز به سالاد خود بزنید تا این غذا آماده شود. ظرف را یک ساعت درون یخچال بگذارید سپس آن را نوش جان کنید.

سخن پایانی

در این مقاله طرز تهیه انواع غذای بدون گوشت را معرفی کردیم. شما می‌توانید برای پخت غذا و پی بردن به پاسخ سول «شام چی بپزم؟» از مقالات بخش آموزشی آشپزی مجله کمک بگیرید. همچنین می‌توانید مواد اولیه هر کدام از غذاهای معرفی شده را از سرویس اسنپ اکسپرس تهیه کرده و در کمتر از ۳۰ دقیقه درب منزل تحویل بگیرید. در پایان،‌اگر شما نیز غذاهایی را می‌شناسید که بدون گوشت هستند و در بالا به آنها اشاره نشد، لطفاً در بخش نظرات نام آنها را با ما به اشتراک بگذارید.