شامی کباب جزو انواع غذا با گوشت چرخ کرده محسوب می شود که برای وعده های مختلف غذایی قابل استفاده است. اگر طرز تهیه شامی کباب را بلد باشید می توانید یک شام خوشمزه را برای عزیزان خود آماده کنید یا برای یک سفر کوتاه به دل طبیعت آن را مد نظر بگیرید. طرز تهیه شامی کباب در استان های مختلف ایران مانند لرستان، شیراز و کرمانشاه متفاوت است و ما قصد داریم در این مقاله به شما طرز تهیه انواع شامی کباب خوشمزه را آموزش بدهیم.
طرز تهیه شامی کباب شمالی
غذاهای شمال همیشه در لذیذ بودن زبانزد است و غذا هایی مانند شامی لپه گیلانی بر این صحبت صحه می گذارد. برای اینکه بتوانید یک شامی کباب اصیل شمالی را آماده کنید باید مواد اولیه زیر را فراهم نمایید:
- ۵۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
- دو عدد پیاز
- ۳ عدد سیب زمینی
- دو قاشق غذاخوری رب انار
- یک قاشق غذاخوری رب گوجه
- یک قاشق چای خوری پاپریکا
- ۱۰۰ گرم گردو
- به مقدار کافی نمک و فلفل سیاه
دستور پخت شامی کباب خوشمزه شمالی
- ابتدا باید پیاز و سیب زمینی را به خوبی رنده کنید و آب اضافی آن را با دست بگیرید. سپس گوشت چرخ کرده را به مواد خود اضافه کنید و به آن پاپریکا، نمک و فلفل سیاه و زردچوبه را بیافزایید.
- مواد را به خوبی با دستتان ترکیب کنید و بعد از اینکه یک مخلوط یکدست ایجاد شد، شروع به ورز دادن مایه شامی کباب برای ۱۰دقیقه نمایید. درب کاسه را بعد از اینکه ترکیب شما به خوبی ورز داده شد با یک پلاستیک بپوشانید و برای یک ساعت در یخچال بگذارید.
- تابه خود را با کمی روغن داغ کنید سپس به اندازه یک نارنگی از مایه خود برداشته و با دست خود کمی آن را گرد کنید. شامی ها را درون روغن بگذارید تا هر دو طرف آن سرخ شود.
تهیه سس شامی کباب شمالی
برای اینکه سس مخصوص این غذا را نیز آماده کنید می بایست درون یک تابه کمی پیاز را تفت دهید سپس با آن نمک و فلفل سیاه بیفزایید. گردوی آسیاب شده را به همراه رب گوجه و رب انار به ترکیب خود اضافه کنید و بعد از چند دقیقه که رب به خوبی رنگ داد، یک فنجان آب درون آن بریزید تا مواد به خوبی ترکیب شوند و سس غلیظی ایجاد گردد. این غذای ساده با گوشت چرخ کرده را می توانید درون سس بچینید و از خوردن آن لذت ببرید
همچنین ببینید: علت وا رفتن شامی
طرز تهیه شامی کباب کرمانشاهی
اگر به دنبال یک ناهار نونی خوشمزه هستید شامی کباب کرمانشاهی گزینه مناسب خواهد بود. جهت تهیه این شامی کباب باید مواد اولیه زیر را آماده کنید:
- سه عدد سیب زمینی
- یک عدد پیاز
- ۴۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
- یک قاشق غذاخوری شنبلیله خشک شده
- ۲ قاشق غذاخوری آرد
- ابتدا سیب زمینی و پیاز خود را رنده کنید سپس آب آن را با دست بگیرید.
- آرد، فلفل سیاه، نمک و شنبلیله و گوشت را مخلوط کنید و با دستتان به خوبی ترکیب را ورز دهید.
- اگر خمیر شامی شما کمی شل بود آرد آن را بیشتر کنید. مواد را به خوبی ترکیب کنید و اجازه دهید نیم ساعت درون یک ظرف داخل یخچال بماند.
- به اندازه گلوله های کوچک، خمیر شامی کباب را بردارید و آن را با دستان صاف کنید و درون یک ماهیتابه که قبلا روغن آن داغ شده بچینید تا هر دو طرف آن سرخ شود.
- این غذای نونی خوشمزه را با خیارشور و سس می توانید نوش جان کنید.
همچنین ببینید:انواع غذای ایرانی ساده
طرز تهیه شامی کباب لرستان
برای اینکه طرز تهیه شامی کباب به سبک لرستان را آموزش ببینید مواد اولیه زیر را آماده نمایید:
- یک عدد تخم مرغ
- ۲ عدد پیاز
- ۱ قاشق غذاخوری آرد نخود
- یک لیوان گردو
- یک لیوان سبزیجات معطر( جعفری، گشنیز، ترخون، نعنا)
- به مقدار لازم نمک، زردچوبه و فلفل سیاه
- ۴۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
- 4 قاشق غذاخوری رب انار
دستور پخت شامی کباب لرستانی
- ابتدا درون یک کاسه گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز رنده شده مخلوط کنید سپس آرد نخود، گردوی ساییده شده و سبزی های معطر را درون آن بریزید.
- ادویه جات را نیز به مخلوط خود اضافه کنید و گوشت را به خوبی ورز دهید. روی ظرف را بپوشانید و درون یخچال برای یک ساعت آن را بگذارید.
- بعد از سپری شدن این مدت از مواد خود به اندازه یک توپ کوچک برداشته و کمی آن را صاف کنید و در ماهیتابه روغن بیندازید تا سرخ شود.
- در مرحله بعد برای اینکه سس شامی کباب را آماده کنید پیاز ها را باید خرد نمایید و سپس آن ها را در روغن تفت دهید.
- کمی از سبزیجات معطر باقیمانده را به همراه گردو و زردچوبه به پیاز اضافه کنید و سپس درون آن رب انار بریزید.
- کمی که مواد تفت خورد، یک لیوان آب به آن اضافه کنید تا جوش بیاید. برای نیم ساعت اجازه دهید شامی کباب ها درون سس به خوبی بپزد سپس آن را با نان نوش جان کنید.
طرز تهیه شامی کباب شیرازی
اگر به دنبال پاسخ سوال ناهار چی بپزم هستید، شامی کباب شیرازی گزینه مناسبی است که برای آماده سازی آن مواد اولیه زیر لازم است:
- ۴۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
- دو عدد سیب زمینی
- ۲ عدد پیاز
- به مقدار لازم نمک و فلفل سیاه و زردچوبه
- ابتدا پیاز را به همراه سیب زمینی رنده کنید سپس آب اضافی آن را گرفته و درون یک ظرف بریزید.
- گوشت چرخ کرده را به مخلوط خود اضافه نمایید و به آن فلفل و زردچوبه را بیفزایید. ترکیب را به خوبی با دستتان ورز دهید و اجازه دهید برای نیم ساعت درون یخچال استراحت کند.
- درون یک ماهیتابه کمی روغن بریزید و اجازه دهید داغ شود سپس شامی کباب ها را به اندازه یک نارنگی کوچک بردارید و کمی با دستان صاف کرده و آن را درون روغن بیندازید.
- بعد از اینکه هر دو طرف شامی کباب پخته شد می توانید آن را با برنج یا نان میل کنید.
طرز تهیه شامی کباب بدون سیب زمینی تهرانی
شامی کباب بدون سیب زمینی یک غذای سبک و خوشمزه است که پاسخ مناسبی برای سوال میان وعده ها چی بخوریم می باشد. مواد اولیه زیر برای تهیه این غذا نیاز است:
- ۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
- یک پیمانه لپه
- یک قاشق غذاخوری آرد سوخاری
- 2 حبه سیر
- 2 عدد پیاز
- 1قاشق غذاخوری رب
- سه گوجه رنده شده
- به مقدار کافی نمک، فلفل و زردچوبه
دستور پخت شامی کباب تهران
- لپه ها را چند ساعت در آب خیس کنید سپس کمی آن ها را نیم پز نمایید. بعد از اینکه لپه ها کمی نیم پز شد، آن ها را چرخ کنید.
- پیاز را رنده کرده و گوشت، لپه، پیاز و آرد را مخلوط نمایید. مواد را مجدد چرخ کرده و سپس به آن نمک و فلفل و زردچوبه بیافزایید.
- مجدد مواد را ورز دهید سپس روی آن را پوشانده و یک ساعت درون یخچال قرار دهید.
- مواد را به اندازه یک نارنگی از داخل ظرف برداشته و در ماهیتابه با شعله ملایم شامی کباب را سرخ کنید.
- بعد از اینکه شامی کباب ها سرخ شد، گوجه رنده شده را در روغن سرخ کنید و رب را به آن بیفزایید.
- به ترکیب خود پیاز داغ، سیر، نمک و فلفل نیز افزوده و کمی آب داخل آن بریزید تا سس شامی کباب نیز آماده شود. شامی ها را درون سس چیده و آن را میل کنید.
سخن پایانی
در این مقاله سعی کردیم طرز تهیه شامی کباب به سبک های مختلف را آموزش دهیم. شما در کنار آموزش انواع کباب در مجله اسنپ اکسپرس، می توانید فوت و فن های آشپزی مانند روش های چسبیدن گوشت چرخ کرده به سیخ کباب کوبیده یا اطلاعات کاربردی مانند هر سیخ کباب چند گرم است را فرابگیرید. همچنین مواد اولیه مورد نیاز شامی کباب را می توانید از نزدیک ترین فروشگاه های محل زندگی خود در کمتر از ۳۰ دقیقه تهیه و درب منزل تحویل بگیرید. در پایان اگر نوع دیگری از شامی کباب را می شناسید با ما به اشتراک بگذارید.
سوال متداول
چطور می توانیم شامی کباب ترد داشته باشیم؟
بعد از اینکه سیب زمینی ها را رنده کردید با آب سرد آن ها را بشورید و با دست فشار دهید تا آب آن گرفته شود- اضافه کردن آرد نیز به ترد تر شدن آن کمک می کند.
چرا باید مایه شامی کباب را برای یک ساعت در یخچال بگذاریم؟
این عمل باعث می شود به اصطلاح گوشت چرخ کرده استراحت کند و طعم تمام مواد به خورد هم برود.
