اگر از هر ایرانی در مورد یکی از خوشمزه‌ترین غذاهایی که تا به حال خورده و عاشق آن است سوال کنید، بدون شک به ماکارونی اشاره می‌کند که معمولا مورد پسند اکثر ذائقه‌ها است. ما ایرانی‌ها سال‌ها است که انواع پاستا را با نام ماکارونی می‌شناسیم که اصالتا غذایی ایتالیایی است و در بین تمام مردم جهان محبوبیت دارد. اما ماکارونی زیرمجموعه‌ای از پاستا است که از نظر شکل، ظاهر، تولید و ماندگاری تفاوت‌هایی با هم دارند.
اگر بخواهیم بگوییم که پاستا با ماکارونی چه فرقی دارد؟ باید عنوان کنیم که، یکی از تفاوت‌های مشهود بین پاستا و ماکارونی شکل و ظاهر متفاوت آنهاست. پاستا در حدود ۱۳۰۰ شکل مختلف تولید می‌شود اما این در حالی است که ماکارونی در اشکال محدود تولید می‌شود. دیگر تفاوت آنها، فرآیند تولید ماکارونی و پاستا متفاوت است. ماکارونی معمولا با دستگاه‌های بزرگ ساخته می‌شود، اما پاستا را حتی می‌توان در خانه تهیه کرد. علاوه بر این، گفته می‌شود ماکارونی ماندگاری بیشتری نسبت به پاستا دارد. تفاوت دیگر بین پاستا و ماکارونی استفاده از تخم مرغ در مواد اولیه است که معمولا در مواد اولیه ماکارونی وجود ندارد.
روش‌های مختلف برای تهیه غذا با ماکارونی وجود دارد که معروف‌ترین مدل آن در ایران، همان ماکارونی سنتی است که با گوشت چرخ کرده و رب گوجه فرنگی تهیه می‌شود. اما برای تهیه ماکارونی می‌توان از سبزیجات مختلف، دیگر محصولات گوشتی مانند سوسیس و حتی سس سفید نیز استفاده کرد. حتی یکی دیگر از روش‌های استفاده از ماکارونی در ایران، تهیه سالاد ماکارونی است که غذای سرد محسوب می‌شود و سس آن مایونز است. اگر دوست دارید بدانید سالاد ماکارونی چطوری درست کنیم؟ می‌توانید به دیگر مقالات ما مراجعه کنید.
در ادامه دستور پخت ماکارونی به روش سنتی ما ایرانی‌ها را بیان خواهیم کرد که در این روش می‌توانید به جای ماکارونی رشته‌ای از دیگر فرم‌های پاستا نیز استفاده کنید.
مواد لازم برای تهیه ماکارونی رشته‌ای
- ماکارونی: یک بسته
- سویا یا گوشت چرخ کرده: ۴۰۰ گرم
- پیاز (بزرگ): دو عدد
- زردچوبه، نمک و فلفل: به مقدار لازم
- رب گوجه: چهار قاشق غذاخوری
- روغن: به میزان لازم
اگر دوست دارید ته‌دیگ این غذا با گوشت چرخ کرده لذیذتر شود، می‌توانید از ۲ عدد سیب زمینی استفاده کنید. علاوه بر این، در دیگر دستورپخت‌های ماکارونی رشته‌ای از قارچ نیز استفاده می‌کنند که اگر شما نیز طعم این ماده غذایی را دوست دارید، می‌توانید از ۱۰۰ گرم قارچ نیز برای سس ماکارونی استفاده کنید. فلفل دلمه‌ای نیز در برخی دستورپخت‌ها مشاهده شده که در روش سنتی وجود ندارد. بنابراین اگر طعم این ماده در غذا را دوست دارید، می‌توانید از ۱ عدد فلفل دلمه‌ای خردشده برای تهیه سس ماکارونی استفاده کنید.
طرز تهیه ماکارونی رشته‌ای
مطمئنا بسیاری با طرز تهیه ماکارونی رشته‌ای آشنایی دارند، اما دستورپخت این غذای محبوب بین ایرانی‌ها هنوز هم برای بسیاری افراد خصوصا نسل جوان ناشناخته است. مراحل تهیه ماکارونی رشته‌ای به شرح زیر است:
مرحله اول
برای تهیه ماکارونی رشته‌ای مانند هر غذایی که با پاستا درست می‌شود، ابتدا باید آب را همراه با نمک و روغن داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید. بعد از جوش آمدن آب، باید ماکارونی‌ها را داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید تا زمان پخت داخل قابلمه بمانند. معمولا بین ۵ تا ۸ دقیقه برای پخت ماکارونی‌ها داخل آب جوش کافی است.
پس از پخت ماکارونی‌ها باید آنها را داخل آبکش بریزید و با آب سرد بشویید. ریختن آب سرد روی ماکارونی‌ها برای این است که نشاسته اضافی آنها گرفته شود تا در زمان پخت شفته نشود. پس از آبکش کردن ماکارونی، رشته‌ها را کنار بگذارید تا بتوانید مایه ماکارونی را تهیه کنید.
مرحله دوم
برای تهیه مایه ماکارونی، ابتدا باید پیازها را خرد کنید و بعد آن را داخل تابه‌ای بریزید که روغن دارد و روی حرارت قرار دهید. در این مرحله باید به پیازها زمان دهید تا به خوبی سرخ و طلایی شوند. پس از طلایی شدن پیازها، زمان آن رسیده که گوشت چرخ کرده را به پیازها اضافه کنید. همزمان با گوشت می‌توانید ادویه‌ها را نیز اضافه کنید و مواد را به‌خوبی هم بزنید تا مزه‌ها ترکیب شوند و گوشت نیز تفت بخورد. بعد از اینکه رنگ گوشت قهوه‌ای شد، زمان آن رسیده که رب گوجه را اضافه کنید و باز هم مواد را هم بزنید تا ترکیب شوند. پس از این مرحله، مایه ماکارونی آماده است و می‌توانید آن را با ماکارونی آبکش‌شده ترکیب کنید.
مرحله سوم
در این مرحله، ابتدا باید قابلمه مناسب را انتخاب کنید و کف آن روغن بریزید. اینجا شما می‌توانید انتخاب کنید که ته‌دیگ ماکارونی چی باشد. اگر سیب زمینی است، که باید سیب زمینی‌ها را به‌صورت دایره‌ای برش دهید و آنها را کف قابلمه بچینید. اگر انتخاب شما نان لواش است، باز هم باید نان لواش را کف قابلمه قرار دهید تا کل آن را بپوشاند.
پس از قرار دادن ته‌دیگ کف قابلمه، آن را روی گاز بگذارید و اجازه دهید گرم شود. بعد از کمی سرخ شدن ته‌دیگ ماکارونی، باید یک لایه از ماکارونی را روی ته‌دیگ بریزید و بعد مقداری از مایه ماکارونی را روی آن ریخته و این لایه‌ها را تا پایان یافتن مواد ادامه دهید. بعد از انجام این کار و برای اینکه ماکارونی بهتر دم بکشد، چند سوراخ با انتهای چنگال روی لایه‌های ماکارونی ایجاد کنید و بعد دم‌کنی را روی درب قابلمه بگذارید. حدود ۴۰ تا ۴۵ دقیقه زمان برای دم کشیدن ماکارونی کافی است و بعد از دم کشیدن، می‌توانید آن را در ظرف مناسب بریزید و نوش جان کنید.
نکات مهم در تهیه ماکارونی رشته‌ای
تا به اینجا به پاسخ سوال «غذای سریع چی درست کنیم؟» رسیدید، زیرا ماکارونی یکی از غذاهای سریعی است که ما ایرانی‌ها درست می‌کنیم. اما خوب است به نکاتی که در ادامه مطرح می‌کنیم نیز دقت کنید تا این غذای خوشمزه و لذیذ را حرفه‌ای‌تر و بهتر تهیه کنید:
- در تهیه مایه ماکارونی می‌توانید از دیگر مواد مانند سوسیس، فلفل دلمه‌ای، قارچ و حتی برخی سبزیجات دیگر استفاده کنید. انتخاب نوع گوشت نیز به خود شما بستگی دارد و می‌توانید از گوشت چرخ کرده مرغ نیز به جای گوشت قرمز استفاده کنید.
- در زمان پخت ماکارونی‌ها در آب جوش، به هیچ عنوان آنها را هم نزنید زیرا این کار باعث له شدن آنها می‌شود.
- اگر دوست دارید طعم ماکارونی بهتر و شبیه به انواع پاستای ایتالیایی شود، می‌توانید از پنیر پارمزان در زمان سرو ماکارونی استفاده کنید.
آیا می‌توان ماکارونی را بدون دم کشیدن درست کرد؟
یکی از روش‌های درست کردن ماکارونی که بسیاری این روش را انتخاب می‌کنند، روشی است که در آن ماکارونی دم نمی‌شود و پس از آبکش شدن با مایه ماکارونی سرو می‌شود. در این روش، تمام مراحل تهیه سس ماکارونی که در بالا به آن اشاره کردیم را طی می‌کنید، اما تنها تفاوت آن در زمان آبکش کردن ماکارونی و دم کردن آن است.
برای آبکش کردن ماکارونی در این روش، باید آب را همراه با نمک و فلفل درون قابلمه بریزید و بعد آن را روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید. بعد از این که آب جوش آمد، ماکارونی را به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه یا همان زمانی که روی بسته ماکارونی آماده، بپزد. بعد از گذشت این مدت زمان، می‌توانید ماکارونی‌ها را آبکش کنید و بعد آن را داخل ظرف سرو ریخته و مایه ماکارونی را روی آن قرار دهید.
کلام پایانی
در این مقاله با طرز تهیه ماکارونی رشته‌ای آشنا شدید که با گوشت چرخ کرده آماده می‌شود. اگر به انواع غذا با ماکارونی علاقه دارید، به شما پیشنهاد می‌کنیم طرز تهیه سوپ ماکارونی را نیز در دیگر مقالات ما بخوانید تا بتوانید غذایی جدید با این ماده محبوب آماده کنید. برای تهیه مواد اولیه این غذا نیز، می‌توانید از اسنپ اکسپرس استفاده کنید و خرید مواد مورد نیاز مانند خرید ماکارونی را به روشی آسان انجام دهید و سفارش خود را در کوتاه‌ترین زمان ممکن تحویل بگیرید.
