دسرها پای ثابت مجالس و مهمانی‌ها هستند، از دسر شکلاتی گرفته تا انواع کیک بستنی کمتر کسی می‌تواند در مقابل طعم و جذابیت آن‌ها مقاومت کند. حتی اگر رژیم غذایی سفت و سختی هم داشته باشید، احتمالا یکی دو قاشق از دسر مورد علاقه خود مانند دسر شکلاتی را امتحان خواهید کرد.
دسرها انواع مختلفی دارند و در نقاط مختلف جهان، به شکل‌های متفاوتی تهیه می‌شوند. اما بعضی از انواع آن‌ها به دلیل در دسترس‌بودن مواد اولیه و سادگی روش تهیه، توسط مردم در همه کشورهای جهان تهیه و مصرف می‌شوند.
اگر عاشق مهمانی‌دادن هستید اما از مراحل پیچیده و صرف زمانی طولانی برای تهیه دسر خسته‌شده‌اید، این مطلب را بخوانید. در این مقاله شما را با انواع دسرهای مجلسی ساده و کم‌هزینه آشنا می‌کنیم.
انواع دسرهای مجلسی
از میان انبوهی از دسرهای متنوع و جذاب، چهار مورد از محبوب‌ترین آن‌ها را که به ذائقه ایرانی‌ها هم خوشایند است انتخاب کرده‌ایم. این دسرها عبارت‌اند از:
1- مینی چیزکیک با کوکی وانیلی
چیزکیک‌های کوچک بهترین انتخاب به عنوان دسر مجلسی هستند؛ چون علاوه بر طعم عالی، در اندازه‌های کوچک تهیه می‌شوند و هر کس می‌تواند به تعداد دلخواه از آن‌ها میل کند. علاوه بر این، شما می‌توانید چیز کیک ساده خود را با انواع سس‌های شکلاتی، میوه‌ای، میوه خردشده و… تزئین کنید و به میز پذیرایی‌تان زیبایی بیشتری ببخشید. برای تهیه مینی چیزکیک با کوکی وانیلی به مواد زیر احتیاج دارید:
- ٢۴ عدد کوکی وانیلی
- ٢۵٠ گرم پنیر خامه‌ای هم‌دمای محیط
- ٣ عدد تخم‌مرغ که زرده و سفیده آن را جدا کرده‌اید
- یک قوطی شیر عسلی
- یک چهارم فنجان آبلیموی تازه
- یک چهارم قاشق چای‌خوری نمک
- مارمالاد یا مربای آلبالو به مقدار دلخواه
برای تهیه این چیزکیک، ابتدا فر را روشن کنید و روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید. سپس قالب مافین با سایز مورد نظر خود را روی میز کار قرار داده و کپسول‌ها را درون قالب بگذارید. ته هر کپسول هم یک کوکی وانیلی بگذارید. اگر بیسکویت یا کوکی گرد در دسترس شما نیست، می‌توانید بیسکویت دلخواه خود را خرد کرده و با کمی کره ذوب‌شده به شکل خمیر درآورید و ته کپسول‌ها بگذارید.
سپس پنیر خامه‌ای را در یک ظرف بزرگ به وسیله همزن بزنید تا سبک و پفکی شود. بعد زرده‌های تخم مرغ و شیر عسلی را به آن اضافه کنید و آن‌قدر بزنید تا یکدست شود. سپس آبلیمو را به آن اضافه کنید. سفیده‌های تخم مرغ را در ظرفی دیگر به اندازه‌ای بزنید که سبک و خامه‌ای شود. در این مرحله آن را به مخلوط پنیری اضافه کنید.
قالب‌های مافین را با این مخلوط پنیری آماده شده پر کنید، به اندازه‌ای که کمتر از یک سانتی‌متر از بالای کپسول‌ها آن خالی باشد. سپس قالب را در فر قرار داده و به مدت ۲۰ دقیقه به مینی چیزکیکها زمان بدهید تا بپزند. پس از این مدت آن‌ها را از فر خارج کنید و اجازه دهید تا خوب خنک شوند. حالا آن‌ها برای تزئین آماده هستند.
در این مرحله باید کپسول کاغذی را از دور مینی چیزکیکها جدا کنید و روی هر کدام را با مقداری از مارمالاد یا مربای آلبالو، توت فرنگی یا هر طعم دلخواه دیگر مثل شکلات، میوه و…. تزئین کنید. می‌توانید آن‌ها را برای یک تا دو ساعت در یخچال قرار داده و سپس برای سرو به میز دسر خود انتقال دهید.
همچنین ببینید: طرز تهیه کوکی شکلاتی گردویی
2- کرم‌های لیمویی
احتمالا باور نمی‌کنید که درست کردن این کرم‌های لیمویی چقدر آسان است. برای تهیه این کرم کافی است مواد مورد نیاز را در مخلوط‌کن بریزید و آن‌ها را در شکلات بغلتانید! مهمان‌های شما قطعا فکر می‌کنند این دسرهای جذاب را از شیرینی‌فروشی خریده‌اید. ضمنا می‌توانید این دستورالعمل را با مرکبات دیگر هم امتحان کنید. مواد لازم برای تهیه کرم‌های لیمویی عبارت‌اند از:
- ۵ پیمانه شکر قنادی
- یک چهارم فنجان کره بدون نمک
- دو و نیم قاشق غذاخوری آبلیمو
- یک هشتم قاشق چای‌خوری نمک
- یک قاشق چای‌خوری عصاره لیمو
- نصف قاشق چای‌خوری عصاره وانیل
- ۲ عدد پوست لیموی رنده‌شده
- ۴ قطره رنگ خوراکی زرد (می‌توانید آن را حذف کنید)
- ۳۰۰ گرم شکلات آب‌شده برای روکش
برای تهیه این دسر ابتدا دو فنجان پودر شکر را به همراه آبلیمو، نمک، عصاره لیمو، پوست لیمو و رنگ خوراکی در یک کاسه بزرگ بریزید و با دور متوسط همزن مخلوط کنید تا یکدست شوند. سپس بقیه پودر شکر را به آرامی به مخلوط اضافه کنید و آن را بچشید. احتمالا در این مرحله یک مخلوط خمیری شکل نرم به رنگ زرد روشن می‌بینید. اگر می‌خواهید مخلوط شما پررنگ‌تر باشد، یکی دو قطره رنگ بیشتر به آن اضافه کنید.
سپس به کمک یک قاشق، توپ‌های کوچکی از مخلوط به دست‌آمده را بردارید و کف دست‌های‌تان بغلتانید تا گرد شوند. بهتر است قطر این توپک‌ها حدود دو تا دو و نیم سانتی‌متر باشد. سپس سینی توپک‌ها را با یک ورقه فویل بپوشانید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا خنک و سفت شوند.
در این مدت می‌توانید شکلاتی را که برای روکش توپک‌ها تهیه کرده‌اید، با حرارت غیر مستقیم یا درون مایکروویو گرم کنید تا ذوب شوند. سپس توپک‌ها را از یخچال خارج کرده و با یک ابزار مخصوص یا چنگال آن‌ها را در شکلات ذوب‌شده غوطه‌ور کنید.
پس از آن، توپک‌ها را مجددا در سینی قرار دهید و اگر می‌خواهید آن‌ها را تزئین کنید، تا زمانی که روکش شکلات سفت نشده مقداری پوست رنده شده لیمو یا پودر پسته و… روی آن بپاشید. سپس مجددا برای مدت ۲۰ دقیقه آن‌ها را در یخچال خنک کنید و پس از آن، در ظرف مناسب بچینید و به میز سرو خود انتقال دهید.
همچنین ببینید: تهیه دسر با بیسکویت پتی بور
3- توت‌فرنگی شکم‌پر با شکلات
ترکیب توت‌فرنگی و شکلات یک ترکیب شگفت‌انگیز است که هیچکس نمی‌تواند در مقابل آن مقاومت کند. با وجود طعم بی‌نظیر، تهیه آن نیاز به صرف وقت زیادی ندارد و شما می‌توانید آن را با حداقل مواد مورد نیاز و به سرعت در خانه تهیه کنید. مواد لازم برای تهیه توت‌فرنگی شکم‌پر با شکلات عبارت است از:
- حدود ١۵٠ گرم شکلات خردشده
- نصف فنجان خامه غلیظ
- ١٢ عدد توت‌فرنگی بزرگ
یک چهارم شکلات خردشده موجود در دستورالعمل را کنار بگذارید. بقیه شکلات‌ها را در یک کاسه متوسط بریزید. خامه را در یک قابلمه ریخته و روی شعله متوسط قرار دهید تا شروع به حباب‌زدن کند. سپس خامه داغ را روی شکلات‌ها بریزید و یک دقیقه صبر کنید تا شکلات‌ها نرم شوند. سپس آن‌ها را با همزن بزنید تا مخلوط یکدست و براقی به دست آید.
ظرف را کنار بگذارید تا خنک شود؛ اما فراموش نکنید که هر چند دقیقه یک بار آن را هم بزنید. اگر عجله دارید می‌توانید روی ظرف را بپوشانید و آن را در یخچال خنک کنید؛ تا زمانی که به بافت کره بادام زمینی برسد.
حالا وقت آماده‌کردن توت‌فرنگی‌هاست. آن‌ها را به خوبی بشویید و با دستمال خشک کنید. با استفاده از یک چاقوی تیز، قسمت بالای توت فرنگی را برش دهید تا ساقه آن جدا شود. سپس با یک ابزار داخل آن را خالی کنید.
مقداری از شکلات را که جدا کرده بودید، در مایکروویو یا روی بخار آب داغ ذوب کرده و نوک توت‌فرنگی‌ها را در آن فرو کنید. سپس سعی کنید آن‌ها را روی یک سطح صاف به حالت ایستاده قرار دهید. پس از ثابت ایستادن توت‌فرنگی‌ها، مخلوط شکلاتی که از قبل تهیه کرده بودید را در یک کیسه مخصوص بریزید و به کمک آن، داخل توت‌فرنگی‌ها را پر کنید؛ به اندازه‌ای که یک قله شکلاتی روی آن‌ها تشکیل شود. سپس آن‌ها را تا زمان انتقال به میز دسر خود در یخچال نگهداری کنید.
4- کاپ‌کیک کدو حلوایی
این یک انتخاب عالی برای مهمانی‌های شلوغ است. شما می‌توانید روی این کاپ‌کیک را با هر چیزی که دوست دارید تزئین کنید و طعم‌های متفاوتی به کاپ‌کیک‌های خود بدهید. مواد لازم برای تهیه این دسر خوشمزه عبارت است از:
- دو و نیم پیمانه آرد الک شده
- یک قاشق چای‌خوری بیکینگ پودر
- نصف قاشق چای‌خوری نمک و جوش شیرین
- سه چهارم قاشق چای‌خوری دارچین آسیاب‌شده
- نصف قاشق چای‌خوری پودر زنجبیل و جوز هندی
- نصف فنجان کره بدون نمک
- ۲ عدد تخم‌مرغ بزرگ
- یک پیمانه پوره کدو حلوایی
- سه چهارم پیمانه شیر
- سه چهارم پیمانه گردو یا بادام خردشده برای تزئین
فر را با دمای ۱۸۰ تا ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. آرد را به همراه بقیه مواد خشک گرفته‌شده در دستور مثل پودر دارچین و… ترکیب و الک کنید. کره و شکر را خوب هم بزنید تا سبک و پفکی شود. سپس پوره کدو حلوایی را به آن اضافه کنید.
مواد خشک الک شده را به‌تدریج به ترکیب بالا اضافه و مخلوط کنید تا یکدست شود. مخلوط به دست آمده را در قالب‌های مافین بریزید و دو سوم هر قالب را پر کنید. سپس قالب را برای مدت ۲۵ دقیقه در فر قرار دهید تا به‌خوبی بپزد. پس از این مدت، کاپ‌کیک‌ها را از قالب خارج کنید و اجازه دهید تا در دمای محیط خنک شوند. سپس آن‌ها را با خامه فرم گرفته تزئین کنید و روی میز پذیرایی‌تان بچینید.
انواع دسر مجلسی با ژله
انواع ژله از جمله مواد ارزان‌قیمت و در دسترس است که شما می‌توانید آن را از هر فروشگاه مواد غذایی تهیه کنید. با وجود سادگی و ارزان‌بودن، می‌توان از پودرهای ژله برای تهیه دسرهای خوشمزه و جذابچ استفاده کرد. برای تهیه یک دسر با ژله لازم است که ابتدا پودر ژله را در آب گرم حل کرده و کمی آب سرد به آن اضافه کنید. سپس به روش‌های زیر آن‌ها را تبدیل به دسرهای خوشمزه کنید:
- به ژله هم‌دمای محیط مقداری تمشک، بلوبری و توت‌فرنگی خردشده اضافه کنید و آن را در یخچال قرار دهید تا سفت شود. می‌توانید هر یک از این میوه‌ها را در یک لایه جداگانه بریزید و پس از بستن هر لایه، لایه دیگر را به آن اضافه کنید.
- به ژله دلخواه خود به جای آب سرد، بستنی وانیلی اضافه کنید. در این صورت ژله ساده خود را به راحتی به یک ژله بستنی جذاب تبدیل می‌کنید که احتمالا مهمانانتان را شگفت‌زده خواهد کرد.
- یک بسته ژله آلوئه‌ورا یا ژلاتین ساده را به اسموتی مورد علاقه خود اضافه کنید و به این ترتیب، یک ژله خاص با طعم متفاوت داشته باشید.
- با کمی خامه، رنگ خوراکی و یک ژله آلوئه‌ورای ساده می‌توانید ژله تزریقی درست کنید. این ژله شبیه یک تابلوی نقاشی خوراکی است که شما می‌توانید آن را به شکل‌های مختلفی مثل گل، برگ و… تزئین کنید.
- از ژله می‌توانید برای لایه بالایی چیزکیک‌های خود هم استفاده کنید. برای این کار کافی است بعد از سفت‌شدن لایه پنیری چیزکیک یخچالی خود، یک لایه نازک از ژله روی آن بریزید و مجددا در یخچال قرار دهید تا خنک شود.
همچنین ببینید: طرز تهیه پاناکوتا ساده و خوشمزه
چند مدل دسر یخچالی ساده و کم هزینه
زمانی که صحبت از دسر می‌شود همه یاد انواع دسرهای مجلسی و پرهزینه میفتند؛ اما به این شکل نیست. شما با کمترین مواد و امکاناتی که هزینه بسیار کمی هم برای شما در پی خواهد داشت می‌توانید دسرهای خوشمزه و با کیفیتی برای مهمانانتان تدارک ببینید. در ادامه چند مدل دسر را با همدیگر بررسی می‌کنیم:
1- دسر ساده زعفرانی
اگر زمان کافی برای تهیه دسر ندارید و مهمان‌هایتان بدون دعوت به خانه شما آمده‌اند، دسر ساده زعفرانی انتخاب خوبی است. برای تهیه این دسر کافی است مقداری شیر، شکر، پودر ژلاتین، گلاب و زعفران دم‌کرده در منزل داشته باشید. همچنین اگر قصد دارید دسرتان پررنگ‌تر شود می‌توانید از کمی رنگ زرد خوراکی در تهیه آن استفاده کنید.
2- دسر تارت بستنی
تارت بستنی اگر با شکلات نیز تهیه شده باشد جزو انواع دسر ساده و کم هزینه شکلاتی محسوب می‌شود. برای تهیه آن کافی است مقداری 24 عدد بیسکویت شکلاتی کرم‌دار، 1 قاشق غذاخوری کره و حدود 2 پیمانه بستنی وانیلی در منزل داشته باشید. این مقدار مواد برای حدود 8 نفر مهمان کافی است. اگر تعداد مهمان‌هایتان بیشتر است، می‌توانید تعداد بیسکویت‌ها و دیگر مواد را افزایش دهید.
3- شیرینی شکلاتی آلمانی
شکلات و شیرینی جزو موارد جدانشدنی در تهیه دسرها محسوب می‌شود. حال اگر این دو با یکدیگر ترکیب شوند، دیگر چه بهتر. برای تهیه شیرینی شکلاتی آلمانی کافی است 2 بسته بیسکویت پتی بور، 1 پیمانه شیر، 2 قاشق غذاخوری کاکائو در منزل داشته باشید. همچنین وجود کره و شکر از ملزومات تهیه این دسر خوشمزه محسوب می‌شود.
جمع‌بندی
اگر اهل مهمان‌دادن و مهمانی‌رفتن باشید، احتمالا انتخاب دسر یکی از مهم‌ترین دغدغه‌های شما خواهد بود. انواع دسرهای مجلسی در سراسر جهان تهیه می‌شوند که هر یک، هواداران خود را دارند. بعضی از این دسرها فصلی هستند ولی برخی دیگر را می‌توان در تمام فصول سال تهیه کرد. دسرها معمولا به مواد اولیه زیاد و گران‌قیمتی نیاز ندارند و تنها با ترکیب چند ماده اولیه در دسترس، می‌توان دسرهای خوش‌طعم با ظاهری زیبا آماده کرد.
در این مقاله درباره طرز تهیه انواع دسرهای خوشمزه صحبت کردیم. حال دیگر نوبت شما است که آستین‌هایتان را بالا زده و دست‌به‌کار شوید. یکی از همین دسرها را انتخاب کنید. سپس وارد آشپزخانه‌تان شوید و وسایل و مواد لازم را دم دست بگذارید. اگر هر چیزی را که کم‌وکسر داشتید با اپلیکیشن اسنپ اکسپرس آن‌ها را سفارش دهید. با استفاده از خدمات این اپلیکیشن دیگر لازم نیست به چندین فروشگاه سر زده و قیمت محصولات را با یکدیگر مقایسه کنید. چون این امکان در اسنپ اکسپرس برای شما در دسترس است.
سوالات متداول
انواع دسرهای شیک و مجلسی کدامند؟
دسرهای مجلسی بسیار متنوع و محبوب هستند. کیک‌ها و کوکی‌ها، کاسترد، ژله‌ها، کاپ‌کیک‌ها، چیزکیکها و سایر شیرینی‌ها گرم و سرد در دسته دسرها قرار می‌گیرند.
آیا دونات یک دسر است؟
برخی از افراد دونات را به عنوان یک دسر ترجیح می‌دهند تا به کمک آن، عطش خود را برای شیرینی بعد از یک وعده غذایی خوشمزه رفع کنند. اما به‌طور کلی دونات یک خوراکی همه کاره است که می‌توان آن را برای وعده صبحانه، عصرانه و حتی به عنوان دسر انتخاب کرد.
معروف‌ترین دسرها در کشورهای مختلف کدامند؟
شیرینی‌های سرخ‌شده در هند، دسرهایی با طعم قهوه در ایتالیا، باقلوا در ترکیه، دسرهای حاوی بستنی در آمریکا، کیک‌های اسفنجی در استرالیا و… از محبوب‌ترین دسرها در کشورهای مختلف جهان هستند.
