طرز تهیه انواع کیک خوشمزه خانگی

انواع کیک، انواع كيك ساده، لیست کیک، انواع کیک صبحانه، کیک تولد، کیک ساده، کیک اسفنجی، کیک شکلاتی، کیک یخچالی و سایر انواع کیک را

فهرست مطالب

یک وقت‌هایی آنقدر خودمان را به پختن چند کیک معمولی و ساده عادت می‌دهیم که یادمان می‌رود چه نوع کیک‌هایی برای پختن و امتحان کردن وجود دارد و ما از آن‌ها غافل هستیم. این مطلب از اکسپرس مگ برای آشنایی شما با انواع کیک است. کیک‌ها بر اساس مواد تشکیل‌دهنده و روش پخت به دسته‌بندی‌های مختلف تقسیم می‌شوند که اگر بخواهیم لیست کاملی از آن تهیه کنیم ساعت‌ها باید سرتان را درد بیاوریم. در این لیست کیک، شما را با انواع کیک ساده، کیک شکلاتی، کیک تولد، کیک اسفنجی و… آشنا خواهیم کرد تا اگر روزی قناد درونتان بیدار شد و سراغ یکی از این گزینه‌ها بروید.

1. طرز تهیه کیک اسفنجی

کیکی اسفنجی یکی از قدیمی‌ترین انواع کیک است که با سفیده تخم‌مرغ، آرد و شکر تهیه می‌شود، بافت این کیک بسیار سبک است و پف زیادی دارد. یکی از ویژگی‌های اصلی کیک اسفنجی، سوراخ‌های هوای بزرگ و کوچکی است که در بافت کیک دیده می‌شود. از این نوع کیک به عنوان پایه در تهیه دسرهای مختلف استفاده می‌شود و با خامه، روکش شکلات، مربا و… تزئین می‌شود. کیک اسفنجی در قرن نوزدهم ابداع شد و خیلی سریع به یک کیک پرطرفدار در سراسر جهان تبدیل شد.

مواد لازم برای تهیه کیک اسفنجی

مارگارین یا کره نرم‌شده ۱۷۵ گرم
شکر ۱۷۵ گرم
تخم‌مرغ بزرگ ۳ عدد
آرد الک‌شده ۱۷۵ گرم
بکینگ پودر ۱ قاشق چای‌خوری
عصاره وانیل ۱ قاشق چای‌خوری
نمک ۱ قاشق چای‌خوری

مراحل تهیه کیک اسفنجی

ابتدا فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم و بعد قالب کیک را با کمی کره یا مارگارین اضافی چرب کنید.
همه مواد را در یک کاسه بزرگ بریزید و با قاشق یا همزن به مدت ۱ دقیقه و یا تا زمانی که کاملاً مواد مخلوط شوند، هم بزنید.
مایه کیک را داخل قالب بریزید و با قاشق روی آن را صاف کنید.
قالب را در طبقه وسط فر به مدت ۴۵-۵۰ دقیقه قرار دهید تا کیک بپزد و روی آن طلایی شود. برای اطمینان از پخت کیک می‌توانید از یک خلال دندان استفاده کنید و آن را درون کیک قرار دهید و از نچسبیدن مواد به آن، متوجه می‌شوید که کیک پخته است.
بعد از پخت کیک، حدود ۵ دقیقه اجازه دهید کیک در قالب بماند و بعد با کمک یک چاقو، آن را به‌آرامی از دور لبه قالب جدا کنید. سپس به هر شکلی که می‌خواهید، می‌توانید آن را برش بزنید یا با خامه فرم‌گرفته آن را تزئین کنید.

2. طرز تهیه کیک ساده خانگی

کیک ساده وانیلی، کیکی است که با مواد اولیه عمومی کیک یعنی روغن، آرد، شکر، بیکینگ پودر و… حاضر می‌شود. فرق کیک ساده با کیک اسفنجی در استفاده از جوش‌شیرین و بیکینگ پودر و نحوه اضافه کردن تخم‌مرغ است. در کیک ساده، زرده و سفیده با هم در کیک مخلوط می‌شود و کیک بافتی نرم و کمی منسجم دارد. کیک ساده را می‌توان با وانیل، پودر کاکائو، وانیل یا دارچین تهیه کرد. این کیک برای تهیه کیک تولد، انواع کیک صبحانه یا عصرانه و یا هر مناسبت دیگری کاربرد دارد. شما می‌توانید کیک ساده را با انواع خامه برای قنادی و شیرینی پزی و آن هم به رنگ سبز و قرمز به عنوان کیک شب یلدا یا مناسب‌های دیگر تزئین کنید.

مواد لازم برای تهیه کیک ساده خانگی

تخم‌مرغ چهار عدد
شکر نصف پیمانه
آرد سفید یک پیمانه
روغن یک‌چهارم پیمانه
بیکینگ پودر یک قاشق مرباخوری
وانیل یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
آب چهار قاشق غذاخوری

مراحل تهیه کیک ساده خانگی

ابتدا فر را روشن کرده و روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا گرم شود. سپس با روغن یا کره، قالب کیک را چرب کنید.
بدر ملحه بعد، مواد خشک را دو تا سه بار الک کنید.
سپس در ظرفی دیگر، زرده و سفیده تخم‌مرغ را جدا کنید و آنها را جداگانه هم می‌زنیم تا کیک حالت اسفنجی به خود بگیرند. در زمان هم زدن زرده تخم‌مرغ، شکر را کم‌کم به آن اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا حجیم شوند و به رنگ کرمی روشن دربیایند. سپس، پودر وانیل را اضافه کرده و آن را به مدت یک دقیقه هم بزنید. در نهایت، روغن مایع را به مواد اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید تا مخلوط مواد کیک کاملا یکدست شوند.
در این مرحله، آرد را طی دو تا سه مرحله کم‌کم اضافه کرده و مواد را در یک جهت به صورت دورانی مخلوط کنید. سپس، آب را هم به مخلوط اضافه کنید.
سفیده تخم‌مرغ را به مایه کیک اضافه کنید و با حرکت دوران، به آرامی آن را با دیگر مواد مخلوط کنید.
مواد کیک را در قالب کیک بریزید. توجه داشته باشید که بهتر است حدود یک‌سوم قالب خالی باشد تا کیک بدون اینکه از قالب سرریز شود، پف کند.
قالب را در طبقه میانی فر به مدت ۳۰ تا ۴۵ قرار دهید. پس از گذشت این مدت زمان، می‌توانید از روش خلال دندان برای اطمینان از پخت کیک استفاده کنید.
کیک را از فر خارج کنید و ۱۰ تا ۱۵ دقیقه کنار بگذارید تا کمی خنک شود، سپس آن را از قالب خارج کنید.

3. طرز تهیه کیک شکلاتی

کیک شکلاتی یکی از انواع کیک است که با پودر کاکائو حاضر می‌شود، پایه این کیک می‌تواند کیک اسفنجی، کیک ساده یا هر نوع کیک دیگر باشد که با پودر کاکائو این رنگ و عطر جذاب را می‌گیرد. طرز تهیه کیک شکلاتی راحت است. از جمله انواع کیک شکلاتی می‌توان به کیک بلک فارست، کیک اسفنجی شکلاتی با فیلینگ، کیک سوفله شکلاتی، کیک غذای شیطان و… اشاره کرد. هر کدام از این کیک‌ها با دستور خاصی تهیه می‌شوند و به اقتضای نوع کیک مقدار پودر کاکائو، خامه شکلاتی و شکلاتی که در پخت و تزئینشان استفاده می‌شود، متفاوت است.

مواد لازم برای تهیه کیک شکلاتی

آرد ۲.۵ پیمانه
تخم‌مرغ ۳ عدد
شکر ۱ پیمانه
روغن ۲/۱ پیمانه
شیر ۱ فنجان
وانیل ۲/۱ قاشق چای خوری
بکینگ پودر ۲ قاشق مرباخوری
پودر کاکائو ۲ قاشق غذاخوری

مراحل تهیه کیک شکلاتی

ابتدا مواد خشک را در یک کاسه بزرگ بریزید و باهم ترکیب کنید.
در این مرحله شیر، روغن، تخم‌مرغ را باهم مخلوط کنید و بعد از ترکیب شدن مواد، وانیل را به مواد اضافه کرده و کمی هم بزنید.
در یک ظرف، مواد خشک را به‌آرامی به مواد مرطوب اضافه کنید و آنها را با همزن مخلوط کنید.
سپس، مواد را درون قالب بریزید و آن را در فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد کرم کرده‌‌اید، بگذارید. برای پخت کیک، لازم است حدود ۴۰ تا ۴۵ دقیقه درب فر را باز نکنید.
بعد از آماده‌شدن کیک، اجازه دهید کاملاً خنک شود و بعد آن را برش دهید یا از هر ماده‌ای برای تزئین آن استفاده کنید.

4. طرز تهیه کیک یخچالی

کیک یخچالی، کیکی است که پخت آن نیاز به فر ندارد. چیزکیک، کیک شکلاتی یخچالی و کیک بیسکوییتی چند مثال محبوب از انواع کیک یخچالی هستند که در خانه به‌راحتی تهیه می‌شوند. کی یخچالی معمولا بافت منسجم و سفتی دارد و قطر آن کم‌تر از کیک‌هایی است که در فر حاضر می‌شوند. در کیک‌های یخچالی مثل چیزکیک، خامه جایگزین مناسبی برای آرد است و در کیک بیسکوییتی هم بیسکوئیت خرد‌شده در نقش این جایگزین استفاده می‌شود که با قرار گرفتن در یخچال حاضر می‌شوند.

مواد لازم برای تهیه کیک یخچالی

بیسکویت پتی‌بور شکلاتی یک بسته
بیسکویت پتی‌بور وانیلی یک بسته
شیر دو لیوان
شکر یک لیوان
پودر کاکائو سه قاشق غذاخوری
آرد سفید دو قاشق غذاخوری
خامه صبحانه پنجاه گرم
گلاب یک قاشق غذاخوری

مراحل تهیه کیک یخچالی

ابتدا شیر و شکر را درون قابلمه بریزید و آنها را روی حرارت هم بزنید تا شکر درون شیر به‌طور کامل حل شود.
در این مرحله، باید آرد را سه بار از الک رد و سپس پودر کاکائو را به آن اضافه کنید. سپس، مخلوط آرد و پودر کاکائو را به قابلمه شیر اضافه کنید و تا زمانی که مواد کاملاً یکدست شوند، به هم‌زدن ادامه دهید. بعد از غلیظ شدن مواد، قابلمه را از روی حرارت بردارید و آن را کنار بگذارید تا خنک شود.
در این مرحله، خامه را به مخلوطی که آماده کرده‌اید اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید. سپس گلاب را به آن اضافه کنید و هم بزنید.
در این مرحله باید یک کیسه فریز درون قالب موردنظرتان قرار بدهید به‌طوری‌که کل قالب را بگیرد و بعد، لایه‌لایه مواد را روی‌هم قرار دهید. لایه اول را بیسکویت وانیلی قرار دهید و روی آن را با کرمی که درست کردید بپوشانید. لایه بعدی را بیسکویت شکلاتی قرار دهید و روی آن از مواد بریزید. این چرخه را تا تمام‌شدن موادتان ادامه دهید.
روی قالب را با کیسه فریزر بپوشانید و آن را درون یخچال به مدت ۶ ساعت قرار دهید.
کیک یخچالی آماده است و می‌توانید با هرچی که دوست دارید روی آن را تزیین کنید.

5. طرز تهیه کاپ کیک

کاپ کیک نوعی کیک کوچک مینیاتوری است که به عنوان دسر استفاده می‌شود. جالب است بدانید که هر نوع کیکی قابلیت تبدیل شدن به کاپ کیک را دارد، فقط کافی است مایه کیک را در قالب‌های مخصوص کاپ کیک ریخته شود تا این کیک کوچک خوشمزه آماده شود. این مدل کیک برای کودکان جذابیت زیادی دارد و با تزئینات مختلف مثل خامه، شکلات چیپسی، شکلات ذوب‌شده و… برای مهمانی‌های شلوغ کاربرد دارد. برای تهیه خامه روی کیک می‌توانید سراغ مقاله طرز تهیه خامه قنادی بروید.

مواد لازم برای تهیه کاپ کیک

کره آب‌شده نصف پیمانه
شکر دو‌سوم پیمانه
پودر وانیل نصف قاشق چای‌خوری
آرد سفید یک و نیم پیمانه
بکینگ پودر یک و نیم قاشق چا‌ی‌خوری
نمک یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
شیر نصف پیمانه

مراحل تهیه کاپ کیک

فر را روی درجه ۱۸۰ روشن کنید تا گرم شود.
کاغذ کاپ ‌کیک را درون قالب‌های کاپ کیک قرار دهید و آنها را در سینی فر بچینید.
در این مرحله، باید مواد خشک یعنی آرد و بکینگ پودر را سه بار الک کنید تا کاملا صاف شوند.
در کاسه‌ای دیگر، تخم‌مرغ‌ها را بشکنید و به آنها شکر و وانیل را اضافه کرده و مواد را برای ۵ دقیقه با همزن برقی مخلوط کنید. سپس، کره آب شده را به تخم مرغ‌ها اضافه کنید و دوباره مواد را با همزن برقی به مدت یک دقیقه هم بزنید.
در این مرحله، باید شیر را به مواد تخم مرغ اضافه کنید و دوباره به مدت یک دقیقه مواد را با همزن برقی مخلوط کنید.
نوبت به اضافه کردن آرد و بکینگ پودر و آن هم در چند مرحله می‌رسد. حواستان باشد که مواد را زیاد هم نزنید تا پف کاپ کیک از بین نرود.
مواد کاپ‌کیک را در قالب‌ها بریزید و بگذارید یک‌سوم بالای هر قالب خالی باقی بماند.
قالب‌ها را در فر بگذارید و اجازه دهید ۴۰ دقیقه بپزند.
کاپ کیک‌ها را از فر خارج کنید و اجازه دهید خنک شوند. سپس می‌توانید آنها را با خامه تزئین کرده و نوش جان کنید.

6. طرز تهیه کیک خیس

کیک خیس یکی از انواع کیک شکلاتی است که بافت آن نرم و کمی خیس است. این کیک به خاطر طعم دلنشین شکلات و بافت متراکمی که دارد، یکی از محبوب‌ترین کیک‌هایی است که در خانه و قنادی‌ها تهیه می‌شود. برای تهیه این مدل کیک، ترفندهای مختلفی وجود دارد اما راحت‌ترین روش، ریختن سس شکلاتی مخصوص روی کیک است، سس شکلاتی کم‌کم داخل کیک نفوذ کرده و آن را خیس و نرم می‌کند.

مواد لازم برای تهیه کیک خیس

تخم‌مرغ بزرگ ۴ عدد
شیر ولرم ۱ لیوان سرخالی
شکر ۱ لیوان
روغن مایع ۱/۲ لیوان
آرد ۲ لیوان
پودر کاکائو ۳ قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری

مراحل تهیه کیک خیس

ابتدا تخم‌مرغ، شکر و وانیل را با هم ترکیب کنید. برای ترکیب کردن این مواد می‌توانید از همزن برقی استفاده کنید و ۵ دقیقه مواد را هم بزنید تا مایع حجیم و روشن شود.
مرحله بعد، اضافه کردن شیر ولرم و روغن مایع به ترکیب تخم مرغ است. در این مرحله باید دو دقیقه مواد را هم بزنید.
در این مرحله آرد، پودر کاکائو و بیکینگ پودر را با هم مخلوط‌ و سه بار از الک رد کنید، سپس آنها را به مواد بالا اضافه کنید. در این مرحله بهتر است از همزن دستی استفاده کنید.
درون قالب یک عدد کاغذ روغنی قرار دهید و کمی آن را چرب کنید. مواد را داخل قالب بریزید و در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید و یک ساعت صبر کنید تا کیک شما پخته شود.

7. طرز تهیه کیک پاند

پاند کیک یا کیک پوند یکی از انواع کیک است که دستور پخت آن به گذشته خیلی دور برمی‌گردد. در دستور تهیه کیک پاند، مقدار مصرف مواد اولیه اصلی (کره، شکر، تخم‌مرغ و آرد) یک پوند است، یعنی از تمام مواد به مقدار مساوی در پخت این نوع کیک استفاده می‌شود. بعضی از دستور‌العمل‌ها بیکینگ‌پودر و جوش شیرین دارند، و برخی هم ندارند. کیک پاند طعم شیرین ملایمی دارد و از آن می‌توان برای تهیه کیک خامه‌ای با تزئینات خرده میوه استفاده کرد.

مواد لازم برای تهیه کیک پاند

کره ۲۲۵ گرم (هم دمای اتاق)
شکر دانه ریز ۲۲۵ گرم
آرد ۲۲۵ گرم
تخم مرغ ۴ عدد (هم دمای اتاق)
وانیل ۱ قاشق چایخوری
بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
نمک ۱/۴ قاشق چایخوری
شیر ۵۰ میلی‌لیتر (اختیاری برای بافت نرم‌تر)

مراحل تهیه کیک پاند

فر را از قبل گرم کنید تا به دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد برسد. سپس، قالب کیک را با کره چرب کنید و کمی آرد پاشی کنید.
آرد، بکینگ پودر و نمک را در یک کاسه متوسط الک کنید و کنار بگذارید.
کره و شکر را با همزن برقی بزنید تا کاملاً کرمی و روشن شود. سپس تخم‌مرغ‌ها را یکی یکی اضافه کنید، هر بار پس از اضافه کردن یک تخم‌مرغ، مخلوط را خوب هم بزنید.
مخلوط آرد را به تدریج و به آرامی به مخلوط کره و شکر اضافه کنید و همزمان هم بزنید تا مخلوط شود. وانیل و شیر را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
مخلوط را در قالب آماده شده بریزید و در فر حدود ۵۵ تا ۶۵ دقیقه بگذارید.
پس از پخت، کیک را برای ۱۰ دقیقه درون قالب روی توری خنک کننده قرار دهید. سپس آن را از قالب خارج کرده و اجازه دهید کاملا خنک شود.

8. طرز تهیه کیک ژنواز

شاید اسم کیک ژنواز (Genoise) را خیلی نشنیده باشید، اما جالب است بدانید که این کیک، نوعی کیک اسفنجی ایتالیایی است که نام آن از شهر ژنوای ایتالیا الهام گرفته شده است. چربی کیک ژنواز از زرده تخم‌مرغ تامین می‌شود و آنقدر بافت منعطفی دارد که از آن می‌توان برای تهیه رول شیرینی هم استفاده کرد. این کیک بافت بسیار سبکی دارد و در تهیه کیک‌های لایه‌ای کاربرد دارد.

مواد لازم برای تهیه کیک ژنواز

تخم مرغ ۴ عدد (هم دمای اتاق)
شکر دانه ریز ۱۲۵ گرم
آرد ۱۲۵ گرم، الک شده
وانیل ۱ قاشق چایخوری
کره آب‌شده ۵۰ گرم

مراحل تهیه کیک ژنواز

فر را از قبل گرم کنید تا به دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد برسد. قالب کیک را با کاغذ روغنی بپوشانید یا کره بمالید و کمی آرد بپاشید.
تخم‌مرغ‌ها و شکر را در کاسه‌ای بزرگ بریزید و با همزن برقی بزنید تا رنگ مخلوط روشن شود و حجم آن تقریبا دو برابر شود. این فرآیند ممکن است ۸ تا ۱۰ دقیقه طول بکشد.
آرد الک شده را به آرامی و در سه مرحله به تخم‌مرغ زده شده اضافه کنید و با استفاده از یک لیسک به آرامی مخلوط کنید تا آرد کاملاً مخلوط شود و حباب‌های هوا حفظ شوند. سپس، کره آب‌شده و وانیل را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا ترکیب شود.
خمیر کیک را در قالب آماده شده بریزید و در فر برای حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه یا تا زمانی که کیک طلایی و پخته شود، قرار دهید.
کیک را برای ۱۰ دقیقه در قالب روی توری خنک کننده قرار دهید، سپس آن را از قالب خارج کنید و اجازه دهید کاملا خنک شود.

9. طرز تهیه کیک فرشته

کیک فرشته (Angel food cake) یکی از انواع کیک است که در تهیه آن فقط از سفیده تخم‌مرغ استفاده می‌شود و در آن خبری از زرده نیست، به همین خاطر این کیک پس از پخت رنگی به سفیدی برف می‌گیرد. کیک فرشته در ترکیب با میوه‌های تازه و خامه، ظاهر بسیار هیجان‌انگیزی می‌گیرد و ساختار اسفنجی و لطیفی دارد. جالب است بدانید که در تهیه کیک فرشته از کره استفاده نمی‌شود.

مواد لازم برای تهیه کیک فرشته

سفیده تخم‌مرغ ۱۲ عدد (هم دمای اتاق)
کرم تارتار ۱ و نیم قاشق چایخوری
نمک ۱/۴ قاشق چایخوری
شکر دانه ریز ۳۰۰ گرم
آرد ۱۲۰ گرم
وانیل ۱ قاشق چایخوری
عصاره بادام (اختیاری) ۱/۲ قاشق چایخوری

مراحل تهیه کیک فرشته

فر را از قبل گرم کنید تا به دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد برسد. قالب کیک (قالب مخصوص با پایه مرکزی) را آماده کنید و دقت کنید که آن را چرب نکنید تا خمیر بتواند به دیواره‌ها بچسبد و پف کند.
سفیده‌های تخم‌مرغ را با کرم تارتار و نمک در کاسه‌ای بزرگ بریزید. با همزن برقی بزنید تا کاملاً سفت شوند. به تدریج شکر را اضافه کنید و همچنان بزنید تا مخلوط غلیظ شود.
آرد و وانیل (و عصاره بادام اگر استفاده می‌کنید) را الک کنید و به آرامی با استفاده از یک لیسک به مخلوط سفیده‌ها اضافه کنید.
خمیر را در قالب آماده شده بریزید و پخش کنید. سپس قالب را در فر و حدود ۳۵ تا ۴۰ دقیقه قرار دهید تا کیک بپزد.
پس از پخت، کیک را به صورت وارونه (قالب را روی چهار پایه قرار دهید) خنک کنید تا کاملاً سرد شود. این کار کمک می‌کند تا پف کیک نخوابد.
پس از سرد شدن کامل، کیک را با یک کارد تیز و نازک از قالب جدا کنید. کیک فرشته را می‌توانید با خامه زده شده یا میوه‌های تازه سرو کنید.

10. طرز تهیه کیک شیفون

کیک شیفون (Chiffon Cake)، کیکی بسیار زیبا است که در تهیه آن از روغن استفاده می‌شود. این کیک در دهه 1940 میلادی ابداع شد و خیلی سریع در میان مردم به محبوبیت رسید. برای تهیه کیک شیفون، زرده و سفیده را جداگانه هم می‌زنیم و سفیده را در پایان به مخلوط اضافه می‌کنیم. این کیک بافتی لطیف و سبک‌تر از کیک اسفنجی دارد و می‌توان روی آن را با شکلات، میوه، خامه و چیزهای دیگر تزئین کرد.

مواد لازم برای تهیه کیک شیفون

آرد کیک ۲۲۵ گرم
شکر ۳۰۰ گرم
بکینگ پودر ۳ قاشق چایخوری
نمک ۱/۲ قاشق چایخوری
روغن مایع ۱۲۵ میلی‌لیتر
زرده تخم‌مرغ ۶ عدد
آب ۱۸۰ میلی‌لیتر
وانیل ۲ قاشق چایخوری
سفیده تخم‌مرغ ۸ عدد
کرم تارتار ۱/۲ قاشق چایخوری

مراحل تهیه کیک شیفون

فر را از قبل گرم کنید تا به دمای ۱۶۵ درجه سانتی‌گراد برسد. یک قالب کیک بزرگ را برای پخت تهیه کنید و دقت کنید که آن را چرب نکنید.
آرد، نصف شکر، بکینگ پودر و نمک را در یک کاسه بزرگ الک کنید. روغن، زرده‌های تخم‌مرغ، آب و وانیل را به مخلوط آرد اضافه کنید و با همزن دستی یا برقی بزنید تا صاف و یکدست شود.
سفیده‌های تخم‌مرغ و کرم تارتار را در کاسه‌ای جداگانه بزنید تا کاملاً سفت شوند. سفیده‌های زده شده را به آرامی با خمیر مخلوط کنید. از یک لیسک برای این کار استفاده کنید تا حباب‌های هوا حفظ شوند.
خمیر را در قالب آماده شده بریزید و برای حدود ۵۵ تا ۶۵ دقیقه یا تا زمانی که کیک پف کند و طلایی شود، درون فر بگذارید.
پس از پخت، اجازه دهید کیک کاملاً سرد شود. سپس می‌توانید کیک شیفون را با خامه زده شده، میوه‌های تازه یا سس‌های مختلف سرو کنید.

11. طرز تهیه کیک هویج

کیک هویج به خاطر عطر و طعم ادویه‌هایی که در آن وجود دارد، تبدیل به یکی از محبوب‌ترین کیک‌ها شده است. در تهیه این کیک از هویج رنده‌شده و روغن استفاده می‌شود، به همین دلیل نسبت به کیک‌های کره‌ای ماندگاری بیشتری دارد. کیک‌های کره‌ای امروزی لایه‌ای پنیر خامه‌ای مخصوص دارند که طعم شور و شیرینی به کیک می‌بخشد و ظاهر آن را جذاب‌تر می‌کند.

مواد لازم برای تهیه کیک هویج

آرد ۲۵۰ گرم
شکر قهوه‌ای ۲۰۰ گرم
شکر سفید ۵۰ گرم
بیکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری
جوش شیرین ۱ قاشق چایخوری
نمک ۱/۲ قاشق چایخوری
پودر دارچین ۲ قاشق چایخوری
جوز هندی ۱/۲ قاشق چایخوری
تخم مرغ ۴ عدد
روغن مایع ۲۴۰ میلی‌لیتر
وانیل ۱ قاشق چایخوری
هویج رنده‌شده ۳۵۰ گرم
گردوی خرد شده (اختیاری) ۱۰۰ گرم

مواد لازم برای رویه‌ی کیک هویج

پنیر خامه‌ای ۲۰۰ گرم
کره نرم شده ۵۰ گرم
پودر قند ۳۵۰ گرم
وانیل ۱ قاشق چایخوری

مراحل تهیه کیک هویج

فر را از قبل گرم کنید تا به دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد برسد. دو قالب کیک ۲۳ سانتی‌متری را با کاغذ روغنی بپوشانید و کمی روغن به آنها بزنید.
آرد، بیکینگ پودر، جوش شیرین، نمک، دارچین و جوز هندی را در یک کاسه بزرگ الک کنید.
تخم مرغ‌ها، شکر قهوه‌ای و سفید را در کاسه‌ای دیگر بریزید و با همزن برقی بزنید تا کرمی و روشن شود. روغن و وانیل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
در این مرحله، مواد خشک را به تدریج به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. سپس، هویج رنده‌شده و گردوها را افزوده و با لیسک به آرامی مخلوط کنید.
خمیر را به طور مساوی در دو قالب تقسیم کنید و آنها را برای حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه یا تا زمانی که بپزند، درون فر قرار دهید.
کیک‌ها را برای ۱۰ دقیقه در قالب روی توری خنک کننده قرار دهید، سپس آن‌ها را از قالب خارج کرده و اجازه دهید کاملاً خنک شوند.
پنیر خامه‌ای، کره، پودر قند و وانیل را در کاسه‌ای بزرگ بریزید و با همزن برقی بزنید تا نرم و یکدست شود.
پس از خنک شدن کامل کیک‌ها، یک لایه کرم را بین دو کیک قرار دهید و باقیمانده کرم را روی و دور کیک بمالید.

12. طرز تهیه کیک ردولوت

ردولوت یا کیک قرمز مخملی، یکی از انواع کیک است که رنگ عجیب‌وغریبی دارد. کیک قرمزی که با خامه پنیری خوشمزه تزئین شده است. کیک ردولوت برای اولین بار در دهه 1920 میلادی ابداع شد و با رنگ دلفریبی که داشت، خیلی زود در دل مردم جای گرفت. رنگ قرمز این کیک به خاطر واکنش شیمیایی بین پودر کاکائو و نوعی سرکه ایجاد می‌شد اما امروزه برای پختن ردولوت به جای این ترکیب شیمیایی، از رنگ‌های خوراکی استفاده می‌شود که کار شما را آسان‌تر کرده است.

مواد لازم برای تهیه کیک ردولوت

آرد ۲۵۰ گرم
شکر ۳۰۰ گرم
پودر کاکائو ۲ قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
جوش شیرین ۱ قاشق چایخوری
نمک ۱/۲ قاشق چایخوری
روغن مایع ۱۲۰ میلی‌لیتر
تخم مرغ ۲ عدد
رنگ خوراکی قرمز ۲ قاشق غذاخوری
وانیل ۱ قاشق چایخوری
ماست پرچرب یا خامه ترش ۲۴۰ میلی‌لیتر
سرکه سفید ۱ قاشق چایخوری

مواد لازم برای تهیه رویه‌ی کیک ردولوت

پنیر خامه‌ای ۴۵۰ گرم
کره نرم شده ۱۱۵ گرم
پودر قند ۴۵۰ گرم
وانیل ۱ قاشق چایخوری

مراحل تهیه کیک ردولوت

فر را از قبل گرم کنید تا به دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد برسد. قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید و کمی روغن بزنید.
آرد، کاکائو پودر، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را در یک کاسه بزرگ الک کنید.
در کاسه‌ای دیگر، روغن مایع، تخم مرغ‌ها، رنگ خوراکی و وانیل را مخلوط کنید و خوب هم بزنید. ماست پرچرب یا خامه ترش را اضافه کنید و مخلوط کنید.
مخلوط مواد خشک را به تدریج به مخلوط مواد تر اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. سرکه سفید را در آخرین مرحله اضافه کرده و مواد را به‌خوبی مخلوط کنید.
خمیر را در قالب ریخته و کیک را برای حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه یا تا زمانی که خلال دندان تمیز بیرون بیاید، بپزید.
کیک‌ها را برای ۱۰ دقیقه در قالب روی توری خنک کننده قرار دهید، سپس آن‌ها را از قالب خارج کرده و اجازه دهید کاملاً خنک شوند.
در این فاصله پنیر خامه‌ای، کره، پودر قند و وانیل را در کاسه‌ای بزرگ بریزید و با همزن برقی بزنید تا نرم و یکدست شود.
پس از خنک شدن کامل کیک‌ها، یک لایه کرم را روی کیک قرار دهید و باقیمانده کرم را دور کیک بمالید.

13. طرز تهیه کیک میوه‌ای

کیک‌های میوه‌ای کیک‌های ساده‌ای هستند که در دستور پختشان از میوه‌های مختلف، آبمیوه یا مغزها استفاده شده باشد. از جمله این کیک‌ها می‌توان به کیک پرتقالی، کیک موزی، کیک گردویی، کیک نارگیلی و… اشاره کرد. بافت هر کدام از انواع کیک‌های میوه‌ای مانند کیک سیب و دارچین و گردو با توجه به نوع پخت و نوع میوه آن متفاوت است. در ادامه طرز تهیه کیک موزی را بیان خواهیم کرد که می‌توانید میوه‌های مختلفی را جایگزین موز در این دستورپخت کنید.

مواد لازم برای تهیه کیک موزی

موز رسیده ۳ عدد متوسط (له شده)
آرد ۲۵۰ گرم
بیکینگ پودر ۱ و نیم قاشق چایخوری
جوش شیرین ۱ قاشق چایخوری
نمک ۱/۲ قاشق چایخوری
دارچین پودری ۱/۲ قاشق چایخوری (اختیاری)
کره نرم شده ۱۱۳ گرم (نصف فنجان)
شکر ۱۵۰ گرم
تخم مرغ ۲ عدد
وانیل ۱ قاشق چایخوری
ماست یا خامه ترش ۱۲۰ میلی‌لیتر

مراحل تهیه کیک موزی

فر را از قبل گرم کنید تا به دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد برسد. یک قالب کیک مستطیلی را با کاغذ روغنی بپوشانید و کمی روغن بمالید.
آرد، بیکینگ پودر، جوش شیرین، نمک و دارچین را در یک کاسه بزرگ الک کنید. کره و شکر را در کاسه‌ای دیگر بریزید و با همزن برقی بزنید تا کرمی و روشن شود.
تخم مرغ‌ها را یکی یکی اضافه کنید، هر بار پس از اضافه کردن یک تخم مرغ، خوب هم بزنید. وانیل را نیز اضافه کنید و مخلوط کنید. سپس، موز له شده و ماست را به مخلوط کره اضافه کنید و خوب هم بزنید تا ترکیب شود.
مخلوط آرد را به تدریج به مخلوط موز اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا صاف و یکدست شود.
خمیر را در قالب آماده شده بریزید و آن را حدود ۵۰ تا ۶۰ دقیقه درون فر بگذارید.
پس از پخت، اجازه دهید کیک به مدت ۱۰ دقیقه خنک شود، سپس آن را از قالب خارج کرده و روی توری خنک کننده قرار دهید تا کاملاً خنک شود.

14. طرز تهیه کیک پودینگ ژله‌ای

یکی دیگر از انواع کیک‌های خوشمزه، کیک پودینگ ژله‌ای است. این کیک که در واقع یک نوع دسر محسوب می‌شود از سه‌لایه تشکیل شده است. در لایه اول کیک، در لایه دوم پودینگ و در لایه سوم ژله قرار دارد. کیک پودینگ ژله‌ای یک دسر ترکیه‌ای است که بافت نرم و منعطفی دارد و امروزه در بین مردم بسیار پرطرفدار شده است. برای طرز تهیه آن از تخم‌مرغ، نشاسته ذرت، شکر، شیر، آرد سفید، بکینگ پودر، وانیل، ژله کیوی و روغن مایه استفاده می‌شود. شما از این دسر می‌توانید برای وعده در صبحانه، عصرانه یا در مهمانی‌های بزرگ و دورهمی‌های کوچک استفاده کنید.

جالب است بدانید که طرز تهیه کیک پودینگ ژله‌ای بسیار راحت است. زمانی که شما مایه آن را داخل فر می‌گذارید خودبه‌خود موقع پخت تفکیک می‌شود. کیک و پودینگ از هم جدا شده و شکل جالب به توجهی به خود می‌گیرد. کیک پودینگ نسبت به دیگر کیک‌های موجود دسر کم کالری محسوب می‌شود؛ اما با این وجود موردعلاقه بسیاری از افراد است. شما برای تزیین این دسر می‌توانید از میوه‌های مختلفی مانند کیوی، توت‌فرنگی، لیمو و موارد دیگری استفاده کنید. اگر شما هم عاشق انواع کیک هستید پیشنهاد می‌شود که طرز تهیه کیک پودینگ ژله‌ای را نیز یاد بگیرید.

مواد لازم برای تهیه کیک پودینگ ژله‌ای

آرد کیک ۲۵۰ گرم
شکر ۲۰۰ گرم
بکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری
نمک ۱/۴ قاشق چایخوری
کره نرم شده ۱۱۳ گرم (نصف فنجان)
تخم مرغ ۳ عدد
وانیل ۱ قاشق چایخوری
شیر ۲۴۰ میلی‌لیتر

مواد لازم برای تهیه پودینگ ژله‌ای

پودر ژله با طعم دلخواه ۸۵ گرم
آب جوش ۲۴۰ میلی‌لیتر

مراحل تهیه کیک پودینگ ژله‌ای

فر را از قبل گرم کنید تا به دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد برسد. یک قالب کیک ۲۳ سانتی‌متری را چرب کنید و کمی آرد دورن آن بپاشید.
آرد، بکینگ پودر و نمک را در یک کاسه بزرگ الک کنید. در کاسه دیگر، کره و شکر را با همزن برقی بزنید تا کرمی و روشن شود. تخم مرغ‌ها را یکی یکی اضافه کنید، پس از هر اضافه کردن خوب هم بزنید. وانیل را نیز اضافه کنید. مواد خشک را به تدریج و به طور متناوب با شیر اضافه کنید، همزمان مخلوط کنید تا یکدست شود.
پودر ژله را در آب جوش حل کنید و اجازه دهید کمی خنک شود.
خمیر کیک را در قالب آماده شده بریزید. سپس به آرامی پودینگ ژله‌ای را روی خمیر کیک بریزید و با استفاده از یک چنگال یا چاقو، پودینگ را به آرامی با خمیر مخلوط کنید تا ظاهر مرمری ایجاد شود.
کیک را برای حدود ۴۰ تا ۵۰ دقیقه در فر بپزید.
پس از پخت، کیک را برای ۱۰ دقیقه در قالب خنک کنید، سپس آن را از قالب خارج کرده و روی توری خنک کننده قرار دهید تا کاملاً سرد شود.

15. طرز تهیه کیک مرمری اسفنجی

مواد لازم برای تهیه کیک مرمری اسفنجی

تخم‌مرغ 4 عدد
کره 200 گرم
شکر 1 و 3/1 پیمانه
آرد 2 و 3/2 پیمانه
پیکینگ پودر 1 قاشق سوپخوری
شیر 3/1 پیمانه

مواد لازم برای قسمت کاکائویی

پودرکاکائو 4/1 پیمانه
شیر 2 قاشق سوپخوری

مراحل تهیه کیک مرمری اسفنجی

برای طرز تهیه کیک مرمری اسفنجی، ابتدا فر را با دمای 180 سانتی‌گراد روشن کنید. یک کاسه بیاورید و کره نرم شده را به همراه مقداری شکر داخل کاسه بریزید و هم بزنید.
در ادامه تخم‌مرغ‌ها را هم کم کم به داخل کاسه اضافه کنید و دوباره هم بزنید. بکینگ پودرو آرد را با هم مخلوط و سه بار الک کنید. مواد را به کاسه تخم‌مرغ‌ها اضافه کنید و در حد 30 ثانیه هم بزنید.
شیر را به مواد داخل کاسه اضافه کنید. سپس باقی مانده آرد را نیز به درون کاسه بریزید و دوباره هم بزنید تا مواد یکدست شود.
مواد را به دوقسمت تقسیم کنید. یک قسمت مخلوط پودرکاکائو و شیر را اضافه کنید و آن ها را هم بزنید. مواد را حتماً درون دو قیف به‌صورت جدا بریزید.
فر را از 45 دقیقه قبل با دمای 180 درجه گرم کنید. مواد را داخل قالب بگذارید و حدود 40 دقیقه صبر کنید تا کیک مرمری اسفنجی به خوبی بپزد.

16. طرز تهیه کیک نارگیلی ابری

مواد لازم برای تهیه کیک نارگیلی ابری

آرد قنادی 2 لیوان
شکر 1 لیوان
شیر 1 لیوان
تخم‌مرغ 4 عدد
روغن مایع 2/1 لیوان
پودر نارگیل 2/1 لیوان
وانیل 1 پنس
بکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری

مراحل تهیه کیک نارگیلی ابری

برای طرز تهیه کیک نارگیلی ابری، ابتدا تخم‌مرغ را همراه با وانیل و شکر درون یک کاسه مخلوط کنید. بعد از گذشت چند دقیقه شیر را نیز درون کاسه بریزید و به‌مدت 30 ثانیه هم بزنید. در ادامه روغن را هم اضافه کنید و دوباره تمام مواد را هم بزنید.
بکینگ پودر و آرد را دو بار الک کنید و کم کم به مواد داخل کاسه اضافه کنید و با لیسک تمام مواد را هم بزنید.
حال نوبت اضافه کردن پودر نارگیل است. دوباره تمام مواد را هم بزنید. یک قالب کیک انتخاب کنید و کف آن را چرب کنید. مایه کیک را داخل قالب بریزید. چند بار روی سطح مایه کیک بکوبید تا حباب های آن از بین بروند.
قالب را به‌مدت 45 دقیقه در طبق وسط فر قرار دهید تا کیک بپزد. بعد از گذشت 40 دقیقه کیک را از درون فر بیرون بیاورید. با خلال دندان آن را تست کنید. اگر به‌طور کامل پخته شده بود کیک را بیرون بیاورید تا از حرارت بیفتد و سپس نوش جان کنید.

17. طرز تهیه کیک کره‌ای

کیک کره‌ای کیکی خوش‌عطر و طعم است که در طرز تهیه آن به جای روغن از کره استفاده می‌شود. این نوع کیک از ترکیب آرد، کره، شکر و بیکینگ پودر تهیه شده و بافت سبک و پفی دارد. کیک کره‌ای به چند دسته مختلف از جمله کیک کره‌ای شکلاتی، سفید، زرد و مرمری تقسیم می‌شود، این تفاوت رنگ به نحوه استفاده تخم‌مرغ هنگام پخت کیک بستگی دارد.

مواد لازم برای تهیه کیک کره‌ای

کره نرم شده ۲۲۵ گرم (۱ فنجان)
شکر ۲۵۰ گرم (۱ و ۱/۴ فنجان)
تخم مرغ ۴ عدد
وانیل ۱ قاشق چایخوری
آرد ۲۵۰ گرم (۲ فنجان)
بیکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری
شیر ۲۴۰ میلی‌لیتر (۱ فنجان)

مراحل تهیه کیک کره‌ای

فر را از قبل گرم کنید تا به دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد برسد. سپس، قالب کیک را با کاغذ روغنی بپوشانید و کمی کره بمالید و آردپاشی کنید.
کره و شکر را در کاسه‌ای بزرگ بریزید و با همزن برقی بزنید تا کاملاً نرم و روشن شود. تخم مرغ‌ها را یکی یکی اضافه کنید و هر بار خوب هم بزنید تا کاملاً مخلوط شود. وانیل را نیز اضافه کنید و مخلوط کنید.
آرد و بیکینگ پودر را الک کنید و به طور متناوب با شیر به مخلوط کره اضافه کنید. با سرعت پایین همزن یا با استفاده از یک لیسک، هم بزنید تا مواد ترکیب شوند.
خمیر کیک را در قالب آماده شده بریزید و سطح آن را صاف کنید. سپس، قالب کیک را برای حدود ۵۰ تا ۶۰ دقیقه در فر قرار دهید تا کیک بپزد.
پس از پخت، قالب کیک را برای ۱۰ دقیقه روی توری قرار دهید. سپس آن را از قالب خارج کرده و اجازه دهید کاملاً خنک شود.

در دنیای کیک‌ها شیرجه بزنید

حالا که شناخت بهتری نسبت به انواع کیک دارید و لیست کیک‌های پرطرفدار را در اختیارتان قرار دادیم، بهتر است دست‌به‌کار شوید. برای یک تولد مهم، یک عصرانه دوستانه و یا حتی یک قرار عاشقانه، کیک خانگی کوچکی بپزید و با علاقه آن را تزئین کنید. هیچ چیز به اندازه یک تکه کیک با چای تازه‌دم حال آدم را جا نمی‌آورد. در مقاله «معرفی انواع خامه‌های قنادی کاله» نیز بهترین گزینه‌ها برای تزئین کیک را آوردیم که می‌توانید از میان آنها، خامه قنادی دلخواه‌تان برای تزئین کیک را انتخاب و خریداری کنید.

فرق کیک شیفون و اسفنجی

از نظر شما پرطرفدارترین کیک خانگی کدام مدل است؟ اسفنجی یا شیفون؟ خامه‌ای یا فوندانت؟ همان طور که در قسمت‌های قبل خواندیم متوجه شدیم طرز تهیه انواع کیک شیفون و اسفنجی به چه شکل است. روغن نقش مهمی در بافت کیک شیفون دارد. اگر می‌خواهید پخت کیکتان با نتیجه خوبی همراه باشد، باید از روغن‌های مایع مرغوبی مانند روغن نارگیل، روغن زیتون استفاده کنید. زیرا عطر و طعم انواع کیک ژیفون، بستگی زیادی به نوع روغن استفاده شده در آن‌ها دارد. هرچقدر کیفیت بالاتر باشد در نرمی و لطافت بافت کیک نیز نمود بیشتری پیدا می‌کند.

از طریق هوادهی در سفیده تخم‌مرغ، می‌توان حالت نرم و ابری مانندی را در کیک‌های اسفنجی به دست آورد. مهم‌ترین مزیت کیک‌های اسفنجی نسبت به کیک شیفون، عدم استفاده از هر نوع چربی است. به همین دلیل کیک اسفنجی نسبت لیست انواع کیک های دیگر،به‌راحتی با انواع مختلف کرم تزیین شود. همچنین به دلیل عدم استفاده از مواد لبنی مانند شیر و ماست، ماندگاری بیشتری نسبت به سایر کیک‌ها دارد.

کیک شیفون دارای شیر و روغن است. چیزی که شما در کیک‌های اسفنجی نمی‌بینید. به همین دلیل نیازی نیست با خامه و فیلینگ سرو شود. همچنین به دلیل وجود شیر و روغن، بافت سفت و منسجم‌تری دارد. وزن آن نیز بالاتر است مدل اسفنجی است. از طرفی کیک اسفنجی وزن کمی تری دارد و به همین دلیل برای تهیه کیک‌های خامه‌ای مناسبت تر هستند.

جمع‌بندی

در این مقاله درباره طرز تهیه انواع کیک خانگی با یکدیگر صحبت کردیم. آیا تا به حال می‌دانستید که چند نوع کیک داریم؟ این همه تنوع دست شما را برای انتخاب بسیار باز می‌گذارد. بستگی به سلیقه و ذائقه شما دارد که کدام مدل کیک را برای شروع انتخاب کنید. حال زمان آن رسیده که خودتان دست‌به‌کار شوید. برای خرید وسایل و محصولات اصلاً لازم نیست به بیرون از منزل بروید. همین الان گوشی هوشمند خود را برداشته و اپلیکیشن اسنپ اکسپرس را نصب کنید. با توجه به این اپلیکیشن تمام محصولات موردنظرتان را می‌توانید سفارش داده و در کمتر از 30 دقیقه آن‌ها را تحویل بگیرید.

سوالات متداول