استانبولی با گوشت چرخ‌کرده جزء انواع غذای ایرانی ساده ولی خوشمزه است که پای ثابت تمام سفره‌های ایرانی بوده است. استانبولی که نام دیگر آن کته گوجه است، هم به‌عنوان شام خوشمزه قابل استفاده است و هم آن را برای ناهار می‌توان درست کرد. این غذا از زمان فتحعلی‌شاه قاجار در ایران باب شده است و ماده اصلی آن، برنج است که میتوانید آن را به مخلفات بسیاری مانند انواع سالاد، ترشی و حتی ماست میل کنید. حال در ادامه با ما همراه باشید تا طرز تهیه استانبولی با گوشت چرخ کرده را با هم مرور کنیم.
مواد لازم برای تهیه استانبولی با گوشت چرخ کرده
اگر به دنبال یک غذای ساده با گوشت چرخ کرده هستید، استانبولی می‌تواند گزینه خوبی باشد؛ زیرا هم به‌سادگی و با کمتری مواد تهیه می‌شود و هم جزء غذاهایی است که اکثر افراد آن را دوست دارند. در ادامه موادی را که برای طرز تهیه استانبولی نیاز دارید با هم مرور می‌کنیم.
- گوشت چرخ کرده 300 گرم
- برنج پیمانه
- پیاز 1 عدد
- سیب زمینی 2عدد
- گوجه 5 عدد
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
- ادویه پولویی و سیر به مقدار لازم
- زیره به مقدار لازم
طرز تهیه استانبولی با گوشت چرخ کرده
- برای تهیه استانبولی با گوشت چرخ کرده ابتدا یک قابلمه بیاورید و یک پیمانه برنج درون آن بریزید. آب را با کمی نمک به آن اضافه کرده و آن را روی حرارت بگذارید. برنج را به‌صورت دمی بپزید و از نمک کمتری در پخت آن استفاده کنید. سپس گوجه‌ها را خوب شسته و با رنده، ریزریز کنید. همچنین از گوشت‌کوب برقی یا غذاساز هم میتوانید برای ریز یا بلانچ کردن گوجه‌ها استفاده کنید. دقت داشته باشید که حتماً پوست گوجه را بگیرید.
- حال سینی آشپزخانه را به همراه یک پیاز بزرگ بیاورید. پیاز را با چاقو به‌صورت خلالی شکل خرد کنید. تابه را به همراه کمی روغن، پیاز و زردچوبه روی حرارت بگذارید. پیازهایی را که خرد کرده‌اید درون تابه بریزید. پیازها را تا جایی تفت دهید که سبک شوند. سپس گوشت را به همراه کمی فلفل سیاه و نمک به داخل تابه اضافه کنید. دوباره تمام مواد داخل تابه را تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و سرخ شود.
- در این مرحله نوبت آن است که سراغ سیب‌زمینی‌ها بروید. آن‌ها را روی تخته آشپزخانه قرار داده و پوستشان بگیرید. بهتر است که آن‌ها را به‌صورت مکعبی ریز خرد کنید تا زمانی که با برنج مخلوط می‌شود به‌راحتی سرو شود. حال آن‌ها را به داخل یک تابه دیگر به همراه روغن و نمک ریخته و مانند پیازها آن‌ها را تفت دهید. تفت دادن را تا زمانی ادامه دهید که خوشرنگ شوند.
- حال پوره گوجه را به مواد اضافه کنید و مواد را تفت دهید. این کار را تا زمانی ادامه دهید تا آب اضافی گوجه تبخیر شود. همچنین میتوانید برای خوشرنگ شدن آن، از کمی رب گوجه‌فرنگی هم استفاده کنید.
- در مرحله آخر، برنج را روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. در این هنگام برنج کف می‌کند. حتماً کف روی آن را بگیرید و بعد از نرم شدن، آن را آبکش کنید. یک قابلمه آورده و کف آن را روغن، آب و نون قرار دهید. سپس کمی برنج ریخته و کمی از مواد میان، زیره و ادویه پلویی را هم بزنید تا تمام مواد تمام شود.
- در اینجا شما طرز تهیه استانبولی با گوشت چرخ کرده را یاد گرفته‌اید. حالا دیگر لازم نیست کاری انجام دهید. فقط استانبولی را به مدت 40 دقیقه دم بگذارید. بهتر است که در انتها روی آن کره بریزید تا چرب‌تر شود.
نکات تکمیلی در تهیه استانبولی با گوشت چرخ کرده
- برای طعم و عطر بهتر انواع غذا با گوشت چرخ کرده مخصوصاً استانبولی، میتوانید از ادویه‌های پلویی یا دارچین استفاده کنید.
- برای رنگ گرفتن بهتر غذا با گوشت چرخ کرده و برنج مانند استانبولی، میتوانید از زعفران دم کرده در زمان دم کردن برنج استفاده کنید.
- استفاده از رب گوجه‌فرنگی الزامی ندارد و میتوانید تنها از پوره گوجه‌فرنگی استفاده کنید. با این وجود رب رنگ بیشتر و بهتری به استانبولی می‌دهد.
- به جای استفاده از دم کنی، بهتر است از قابلمه‌هایی استفاده کنید که در محکمی دارند.
- اگر حس کردید آب برنج استانبولی کم و مغز آن نیز کمی خام است، به قابلمه یکی پیمانه آب یا آب گوجه‌فرنگی اضافه کنید.
جمع‌بندی
در این مقاله درباره طرز تهیه استانبولی با گوشت چرخ کرده صحبت کردیم. این غذا جزء آن دسته غذاهایی است که هنگامی که زمان کافی برای تهیه شام یا ناهار را ندارید، می‌تواند به کمکتان بیاید و حتی یک گزینه‌ی عالی برای زمانی است که پاسخ سوال «غذا با گوشت چرخ کرده چی درست کنم؟» را نمی‌دانید. همچنین می‌توان از استانبولی به‌عنوان یک غذا با گوشت چرخ کرده برای سرماخوردگی نیز استفاده کرد؛ زیرا در هنگام بیماری باید خوراکی‌های مقوی میل کرد. استانبولی هم با داشتن موادی مانند گوجه، سیب‌زمینی و برنج، حاوی مقدار زیادی مواد معدنی مؤثر برای بدن است.
حال اگر شما هم با خواندن این مقاله و یادگیری طرز تهیه استانبولی مجلسی، هوس درست کردن آن افتادید، همین الان دست‌به‌کار شوید. نگاهی به آشپزخانه و یخچالتان بیندازید. اگر چیزی کم و کسر داشتید، لازم نیست در این ترافیک به بیرون از منزل بروید. کافی است اپلیکیشن اسنپ اکسپرس را از گوگل‌پلی یا کافه‌بازار نصب کنید. سپس از طریق آن به تمام فروشگاه‌های نزدیک منزلتان دسترسی پیدا کرده و هر چیزی را که نیاز دارید سفارش دهید. با استفاده از این اپلیکیشن تمام سفارش‌های شما زیر 30 دقیقه درب منزل به دستتان خواهد می‌رسد تا بتوانید یک غذا با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی تحویل خانواده‌تان دهید.
سؤالات متداول
در تهیه استانبولی با گوشت چرخ کرده می‌توان از گوشت تکه‌ای استفاده کرد؟
بله با توجه به سلیقه خود میتوانید از گوشت چرخ‌کرده در استانبولی استفاده کنید.
چرا برنج استانبولی شفته می‌شود؟
زیرا برنج بیش از حد پخته است و متأسفانه دیگر نمی‌توان کاری برای آن انجام داد.
