طرز تهیه انواع غذای ترکیه ای؛ دستور پخت 15 غذای ترکی لذیذ

زمانی که نام طرز تهیه انواع غذای ترکیه ای به میان می آید، انواع خوراک های خوشمزه با گوشت چرخ کرده به ذهن شما خطور می کند. ترکیه  جزو کشورهایی است که خوشمزه ترین غذاهای جهان را می توانید در آن پیدا کنید. از انواع شیرینی و پیش ‌غذا گرفته تا کباب های ترکیه ای لذیذ همگی در دسته انواع غذای ترکیه ای قرار می ‌گیرند که می ‌توانید برای ناهار و شام آن ها را آماده کنید. در این مقاله قصد داریم معروف ترین غذاهای ترکیه ای را به همراه دستور پخت کامل معرفی کنیم.

1- غذای ترکیه ای با گوشت چرخ کرده

-غذای ترکیه ای لاهماجون

مواد لازم:

1. در مرحله اول می بایست خمیر غذا را آماده کنید. البته به شما پیشنهاد می کنیم برای تسریع در انجام پخت از خمیر های آماده استفاده کنید.
2. برای پخت مواد میانی خمیر باید گوشت چرخ کرده را درون یک ماهیتابه به همراه روغن تفت دهید.
3. پیاز، گوجه، فلفل تند و دلمه ای و سیر را درون غذاساز بریزید. تمامی مواد داخل غذا ساز را بعد از میکس شدن به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و مواد را مخلوط نمایید.
4. ادویجات مورد نظر مانند فلفل و پاپریکا را نیز به همراه یک قاشق رب گوجه به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
5. بعد از ترکیب مواد در ماهیتابه، اجازه دهید سرد شود. خمیر را روی یک سطح صاف قرار دهید و به اندازه دلخواه آن ها را تقسیم کنید.
6. روی خمیر را به مواد آماده شده پر کنید سپس آن را درون ظرف فر بگذارید تا در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد بعد از ۲۰ دقیقه آماده شود.

اگر علاوه بر تهیه انواع غذای ترکیه ای به تهیه غذا های بین المللی علاقه دارید به شما پیشنهاد می کنیم مقاله لیست غذاهای ایتالیایی را مطالعه کنید.

– غذای ترکیه ای مانتی

مواد لازم:

مانتی در میان انواع غذای ترکیه ای قرار می گیرد که بسیار لذیذ می باشد. مراحل پخت مانتی به چهار بخش اصلی تقسیم می شود. در بخش اول باید خمیر این غذا را آماده کنید. در مرحله دوم نیاز است تا سس ماست را تهیه نمایید. مراحل بعدی مربوط به آماده سازی سس گوجه و سس کره ای می باشد تا ترکیب تمامی این مواد، یک غذای خوشمزه ترکی را پدید آورد. به شما پیشنهاد می کنیم مقاله طرز تهیه مانتی ترکیه را برای آموزش کامل پختن این غذا مطالعه کنید.

– اسکندر کباب

مواد لازم:

1. در بین انواع غذای ترکیه ای، اسکندر کباب بسیار محبوب است و برای تهیه آن باید گوشت چرخ کرده و به همراه جوش شیرین، آب سرد و آرد سوخاری به خوبی مخلوط کنید.
2. نمک و فلفل سیاه را به همراه آویشن، زردچوبه، پودر سیر و پودر پیاز به ظرف خود اضافه کنید و ۱۰ دقیقه مواد را ورز دهید.
3. ظرف را برای دو ساعت در یخچال بگذارید سپس آن را درون فریزر بگذارید تا یخ بزند. مواد را از فریزر در بیاورید و اجازه دهید تا به دمای محیط برسد سپس آن را با یک چاقوی تیز برش دهید.
4. درون یک تابه مقداری روغن بریزید و گوشت های برش داده شده را داخل آن سرخ کنید. برای آماده سازی سس کباب نیز می‌توانید گوجه فرنگی خرد شده را درون یک ماهیتابه دیگر تفت دهید سپس به آن کره اضافه نمایید.
5. رب را در مرحله بعد به آن اضافه کنید و فلفل سیاه و نمک را نیز درون آن بریزید. کباب را می توانید دورن این سس خوشمزه قرار دهید و نوش جان نمایید.

در ایران نیز کباب های مشابه این غذا تهیه می شود که برای آموزش این موارد می توانید به مقاله لیست غذاهای شمالی سر بزنید.

– خورش داوود پاشا

مواد لازم:

1. خورشت داوود پاشا در میان انواع غذای ترکیه ای بسیار محبوب است و برای تهیه آن باید پیاز ها را رنده کنید و آب آن ها را بگیرید.
2. سپس گوشت چرخ کرده را به همراه زردچوبه و فلفل به پیاز اضافه نمایید. مواد را به خوبی ورز دهید سپس به آن گردو را اضافه کنید.
3. گوشت های قلقلی را درون یک ظرف برای یک ساعت بگذاری درون یک ماهیتابه گوشت های قلقلی را به خوبی تفت دهید.
4. سپس به آن نعنا را اضافه کنید. رب انار را نیز به همراه آب حل نموده و درون ماهیتابه بریزید و اجازه دهید جوش بیاید.
5. برای یک ساعت اجازه دهید گوشت های قلقلی درون ماهیتابه شما پخته شود. این غذای خوشمزه را می توانید با برنج سرو کنید.

به شما پیشنهاد می کنیم مقاله غذا با سینه مرغ و برنج را برای یافتن غذاهای برنجی بیشتر مطالعه کنید.

2- غذای ترکیه ای با بادمجان

– سالاد ازمه بادمجان

مواد لازم:

1. جهت تهیه این غذا با بادمجان باید بادمجان ها را به همراه گوجه و فلفل دلمه درون سینی فر بچینید.
2. برای ۴۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد آن ها را بپزید. بعد از این زمان پوست سبزیجات را جدا کنید و آن ها را به خوبی ساطوری نمایید.
3. پیاز را خرد نموده و به همراه روغن تفت دهید. به آن فلفل و زردچوبه را اضافه کنید، سپس رب گوجه فرنگی را درون آن بریزید.
4. سیر رنده شده را در مرحله بعد به تابه خود اضافه نموده و جعفری را نیز به صورت خرد شده درون آن بریزید.
5. ترکیب بادمجان و گوجه را درون ماهیتابه ریخته و اجازه دهید مواد یکدست شوند. بعد از اینکه آب داخل ماهیتابه تمام شد می توانید این سالاد که در بین انواع غذای ترکیه ای قرار می‌گیرد را نوش جان کنید.

– بادمجان کباب ترکیه

مواد لازم:

ابتدا گوشت چرخ کرده را به همراه فلفل و زردچوبه ورز دهید. مواد را برای دو ساعت درون یخچال بگذارید. گوشت را به اندازه یک گردو برداشته و آن را به خوبی گرد کنید سپس درون سینی فر آن ها را بچینید. میان سینی را با فلفل و سیر خرد شده و گوجه پر کنید. درون آب ولرم مقدار رب گوجه را مخلوط کنید.

روغن زیتون را نیز روی آن پخش کنید. برای  ۱۵ دقیقه در دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد گوشت ها را به همراه بادمجان هایی ورقه شده که دور تا دور سینی چیده شده اند قرار دهید تا به خوبی پخته شود. این غذا را می توانید روی ذغال نیز آماده کنید و برای این امر باید بادمجان با گوشت را به صورت لایه لایه به سیخ کشیده شود.

3- طرز تهیه انواع غذای ترکیه ای ساده

– غذای ترکیه ای سوتلاج

مواد لازم:

در بین غذا های ساده و سریع ترکیه ای، سوتلاج بهترین گزینه می باشد. ابتدا باید برنج را به همراه نمک به مدت دو ساعت در آب بریزید سپس برنج را درون قابلمه بریزید تا برای ۲۰ دقیقه در آب جوش بپزد. بعد از اینکه آب برنج تبخیر شد، شیر را به همراه شکر درون آن بریزید و اجازه دهید برای ۲۰ دقیقه مواد بخته شوند.

در مرحله بعد نشاسته ذرت را به مواد خود اضافه کنید. بعد از اینکه مایع شما به غلظت کافی رسید؛ آن را در ظرف های کوچک ریخته و درون سینی فر بچینید و اجازه دهید در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد سوتلاج خوشمزه شما آماده شود. روی این غذای ساده ترکیه ای را می توانید با پودرپسته تزیین کنید.

– پاچانگا از انواع غذای ترکیه ای

مواد لازم:

1. در بین انواع غذای ترکیه ای، پاچانگا به عنوان یک غذای ساده شناخته می شود. برای تهیه این غذا باید فلفل سبز را به همراه گوجه خرد کنید.
2. سپس یک ورق خمیر را روی سطح صافی قرار داده و آن را نمدار نمایید. گوجه و فلفل سبز را در میان خمیر بریزید.
3. یک ورق کالباس را نیز به همراه پنیر چدار روی خمیر بگذارید. لبه های خمیر را جمع کنید.
4. تخم مرغ درون یک ظرف بشکنید و به آن فلفل و نمک اضافه کنید. آرد سوخاری را درون یک ظرف دیگر بریزید.
5. خمیر های آماده شده را ابتدا در تخم مرغ بزنید سپس در روغن سوخاری بغلتانید. آن ها را درون ماهیتابه ای پر از روغن قرار دهید تا به خوبی سرخ شود و سپس آن را نوش جان کنید.

برای آموزش غذاهایی در این سبک، به شما پیشنهاد می کنیم مقاله پیش غذاهای فانتزی را مطالعه کنید.

4- غذای ترکیه ای با مرغ

– دونر کباب مرغ

مواد لازم:

برای تهیه دونر کباب ترکی باید گوشت ها را به صورت کاملاً نازک و برقی در بیاورید. بعد از آماده سازی گوشت، آن ها را به همراه پیاز خلال شده و سیر و آویشن و فلفل و نمک درون یک ظرف بریزید تا مزه دار شود. درب ظرف را ببندید و برای دو ساعت در یخچال بگذارید. درون یک ماهیتابه مقداری کره بریزید و گوشت را درون آن تفت دهید. سپس قارچ، فلفل دلمه و پیاز را نیز به آن اضافه کنید. بعد از پخت کامل گوشت آن را می توانید به همراه سبزیجات و خیارشور نوش جان کنید.

– سالاد مرغ قفقازی از انواع غذای ترکیه ای

مواد لازم:

جهت تهیه این سالاد که در میان انواع غذای ترکیه ای با مرغ قرار می گیرد، باید یک مرغ کامل را درون قابلمه بگذارید و تا بالای آن را آب بریزید. نمک را به همراه فلفل پیاز و هویج درون آن اضافه کنید و اجازه دهید تا آب جوش بیاید و مرغ به خوبی پخته شود. گردوها را درون یک ظرف خرد کنید سپس آن ها را به خوبی پودر نمایید.

بعد از پخت کامل مرغ، پیاز و هویج را دور بریزید. گوشت ها را به خوبی رشته رشته کنید. از آبگوشت درون یک کاسه بریزید و کمی نان درون آن خرد کنید. گردو ها را به همراه سیر و پاپریکا مخلوط کنید سپس مرغ ریز شده را نیز به آن بیافزایید. این غذای خوشمزه را اکنون می توانید نوش‌جان کنید.

به شما پیشنهاد می کنیم برای یادگیری غذاهای بیشتر با مرغ، مقاله با مرغ چی درست کنم را مطالعه کنید.

– خورش فاصولیه با مرغ

مواد لازم:

در بین انواع غذای ترکیه ای، خورشت های بسیار لذیذی مانند فاصولیه قرار دارد. برای تهیه این غذا باید از شب قبل لوبیا ها را در آب قرار دهید تا نفخ آن گرفته شود. درون یک قابلمه پیاز را خرد کنید و با روغن تفت دهید. گوشت مرغ تکه شده را به همراه فلفل و زردچوبه درون قابلمه بریزید و آن را تفت دهید.

گوجه را به صورت پوره شده به قابلمه خود اضافه کنید. رب گوجه را نیز درون قابلمه بریزید. لوبیا ها را بعد از اینکه در آب جوش نیم پز شدند به قابلمه خود اضافه نموده و زیر قابلمه را کم کنید. یک لیمو عمانی را به همراه فلفل تند به خورشت خود اضافه کنید و اجازه دهید این خورشت لذیذ جا بیفتد. روی این خورش را می توانید با سماق تزیین نمایید.

برای یادگیری چند پیش غذا برای مهمانی به شما پیشنهاد می کنیم مقاله انواع پیش غذا با مرغ را مطالعه کنید.

5- غذای ترکیه ای با سیب زمینی

– غذای ترکیه ای بورک

مواد لازم:

در مرحله اول باید سیب زمینی های پخته شده را بسیار خرد کنید و به همراه پیاز و نمک تفت دهید. پنیر را در مرحله بعد به ماهیتابه خود اضافه نمایید. خمیر ها را باز کنید و روی آن را با زرده تخم مرغ آغشته کنید سپس مواد آماده شده در تابه را روی ان بریزید. سینی فر را چرب نموده و خمیرها را بعد از اینکه جمع کردید، درون آن بچینید و اجازه دهید برای ۲۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد این غذای لذیذ آماده شود.

بعد از آموزش طرز تهیه انواع غذای ترکیه ای لذیذ می توانید مقاله غذا با قارچ و سیب زمینی را نیز مطالعه کنید.

– کومپیر ترکیه ای

مواد لازم:

ابتدا سیب زمینی ها را درون یک فیل بپیچید و درون فر قرار دهید تا ۹۰ دقیقه پخته شود. در هنگام پخت، سیب زمینی ها را هر چند دقیقه یکبار تست کنید تا خشک نشود. فلفل را به همراه خیارشور، ذرت و نخود فرنگی درون یک کاسه بریزید.

سوسیس ها را به همراه پیاز و کره تفت دهید. سپس سیب زمینی را از فر خارج نموده و آن ها را برش بزنید. درون سیب زمینی را به حالت یک کاسه در بیاورید سپس پنیر پیتزا را به آن اضافه کنید. مخلوط نخود فرنگی و سوسیس را به سیب زمینی ها اضافه کنید سپس روی آن را با سس مایونز و کچاپ آغشته نموده و آن را نوش جان نمایید.

جهت تهیه انواع غذای ترکیه ای با سبزیجات مختلف می توانید مقاله غذا با سیب زمینی را مطالعه کنید تا چند غذا از این کشور را نیز آموزش ببینید.

6- غذای ترکیه ای با کدو حلوایی

– سالاد بلغور

مواد لازم:

بلغور را به همراه آب و نمک درون قابلمه بریزید و اجازه دهید جوش بیاید. بعد از اینکه بلغور ها پخته شد زیر آن را خاموش کنید تا سرد شود. کدو را به همراه گوجه خرد کنید. ریحان ها را نیز بشورید و ساقه آن را جدا نمایید. درون یک تابه روغن زیتون را بریزید و کدو را در آن تفت دهید. بلغور را به همراه آب لیمو مخلوط کنید. کدو و گوجه را به بلغور اضافه نموده و مواد را هم بزنید. برگ ریحان ها را نیز به سالاد خود اضافه نمایید و این سالاد لذیذ را نوش جان کنید.

در مقاله غذای ایرانی ساده و خوشمزه نیز می توانید چند سالاد لذیذ را مشاهده و نحوه  آماده سازی آن را آموزش ببینید.

– موجور کدو

مواد لازم:

جهت تهیه موجور که در بین انواع غذای ترکیه ای با کدو قرار می گیرد ابتدا باید تخم مرغ را درون یک ظرف هم بزنید و به آن روغن زیتون اضافه کنید. کدو را به همراه پیاز و هویج رنده شده به تخم مرغ اضافه کنید. جعفری و شوید را به همراه آرد، پنیر و فلفل درون ظرف بریزید و مواد را مجدداً هم بزنید. مواد را درون قالب های کوچک قرار دهید و برای  ۱۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد درون فر بگذارید تا غذای شما آماده شود. این پیش غذای لاکچری ترکی مناسب برای ماه رمضان می باشد.

سخن پایانی

در این مقاله طرز تهیه انواع غذای ترکیه ای به طور کامل برای شما بیان شد. شما می ‌توانید انواع غذای ساده و خوشمزه را به همراه دستور پخت کامل در بخش آموزش آشپزی مجله اسنپ اکسپرس مطالعه کنید. همچنین مقالاتی مفید مانند بهترین روغن زیتون های داخلی و خارجی در این مجله قابل مطالعه می باشد.

جهت تهیه مواد اولیه انواع غذای ترکیه ای نیز می توانید از سرویس اسنپ اکسپرس کمک بگیرید تا در کمتر از ۳۰ دقیقه هر ماده غذایی را درب منزل تحویل گرفته باشید. در پایان شما نیز اگر غذای معروف ترکی را می شناسید که در لیست بالا به آن اشاره نشد لطفاً در بخش نظرات با ما به اشتراک بگذارید.

سوالات متداول

معروف ترین غذای ترکیه چیست؟

معروف ترین غذاهای ترکی معمولاً کباب های آن هستند که در این میان دونر کباب یا همان کباب ترکی و اسکندر کباب جزوه لذیذ ترین و معروف ترین موارد می باشد.

بهترین غذای ترکیه ای با گوشت چرخ کرده چیست؟

انواع کباب مانند دونر و اسکندر کباب به همراه خورشت داوود پاشا و لاهه ماجون جزو بهترین غذاهای ترکی با گوشت چرخ کرده هستند.