برنج بخش اصلی غذای ایرانی است. برنج را می‌توان به تنهایی با مخلوط کردن سبزی‌های مختلف طبخ کرد یا به همراه انواع خورش ایرانی سرو کرد. انواع غذاهای ایرانی با برنج آنقدر زیاد است که می‌توان در طول هفته، هفت نوع شام و ناهار خوشمزه و متفاوت بپزید. در این مقاله قصد داریم ۲۲ مدل غذای برنجی خوشمزه را با دستور تهیه به شما معرفی کنیم.
1- چلو خورش قیمه
قیمه یکی از پرطرفدارترین غذاهای ایرانی با برنج است که در مهمانی‌های خانوادگی سرو می‌شود. این خورش لذیذ، به دلیل اینکه در مراسم مذهبی به‌عنوان نذری پخته شود، معروف است. خورش قیمه همیشه با یک سرخ‌کردنی همراه است. بعضی آن را با سیب‌زمینی و بعضی با بادمجان سرو می‌کنند. حتی در فصل زمستان می‌شود به‌جای سیب‌زمینی و بادمجان از هویج سرخ‌کرده نیز استفاده کرد.
خورش قیمه به مواد اولیه زیادی احتیاج ندارد و طرز تهیه آن نیز ساده است، اما مانند هر غذای دیگری به فوت کوزه‌گری احتیاج دارد تا شما بتوانید طعمی بی‌نظیر را بر سر سفره غذا بیاورید.
طرز تهیه خورش قیمه
طرز تهیه این خورش خوشمزه و لذیذ به‌صورت کامل در مقاله‌های قبلی مجله اسنپ اکسپرس آورده شده است. اما با این حال دستور تهیه این غذای برنجی خوشمزه را برای شما آورده‌ایم.
ابتدا پیاز را به‌صورت نگینی خردکرده و در روغن سرخ می‌کنید. گوشت یا مرغ را به آن اضافه کرده ادویه‌های لازم را نیز می‌ریزیم. بعد از سرخ شدن گوشت، لپه و رب گوجه را به قابلمه اضافه کرده و در آن به اندازه ی کافی آب می‌ریزیم. در قابلمه را می‌گذاریم تا خورش به خوبی جا بیفتد. در این حین سیب‌زمینی یا بادمجان را سرخ می‌کنیم. در هنگام سرو غذا، سیب‌زمینی یا بادمجان سرخ شده را به خورش اضافه می‌کنیم. به همین سادگی. غذای شما آماده است. نوش جان!
2- دمی گوجه یا استامبولی پلو
اگر صبح برای غذا پختن وقت کمی دارید و کودکانتان غذای نونی دوست ندارند، دمی گوجه گزینه‌ی خوبی است تا یک غذای برنجی سریع و ساده و در عین حال خوشمزه درست کنید.
استامبولی پلو، دمپختک و یا دمی گوجه یک غذای قدیمی و خوشمزه است که یادآور روزهای شیرین کودکی است. این غذا در کشورهای مختلف نیز پخته می‌شود. ظاهراً دمی گوجه از ترکیه به ایران آورده شده و تبدیل به یکی از محبوب‌ترین غذاهای برنجی ایرانی شده است.
دمی گوجه با انواع گوشت مرغ یا گوشت قرمز پخته می‌شود که انتخاب هریک، به سلیقه و ذائقه غذایی هر فرد بستگی دارد. به‌صورت کلی گوجه و سیب‌زمینی از اصلی‌ترین مواد تهیه این غذای برنجی خوشمزه هستند. برای درست‌کردن برنج این غذا دو نوع روش پختن وجود دارد.
طرز تهیه دمی گوجه یا استامبولی پلو
می‌توانید برنج را به‌صورت کته یعنی بدون آبکش کردن درست کنید که در این صورت گوشت یا مرغ خود را نباید به برنج اضافه کنید. روش دیگر نیز بدون صورت است که بعد از آبکشی برنج، مخلوط گوشت و سیب‌زمینی و مواد اولیه دیگر را لابه‌لای برنج می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم تا برنج خوب دم بکشد.
سریع‌ترین و ساده‌ترین راه درست‌کردن دمی گوجه، کته کردن آن است. ابتدا باید پیاز را سرخ‌کرده و سپس سیب‌زمینی، رب گوجه و ادویه مورد نظرتان را به آن اضافه کنید. برنج را در قابلمه ریخته و یک‌بند انگشت روی آن آب بریزید. وقتی برنج جوش آمد، موادی که از قبل تهیه کردید را به آن اضافه کرده و اجازه می‌دهید برنج بپزد.
طرز تهیه کامل دمی گوجه یا استانبولی پلو با سیب زمینی و گوجه را در مقاله‌های دیگر بخوانید.
3- خورش قرمه‌سبزی
خورش قرمه‌سبزی نیز یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی با برنج است. این غذای خوشمزه با اینکه مراحل تهیه آن سخت‌تر از خورش‌های دیگر است، اما حداقل هفته‌ای یکبار مهمان سفره‌های ماست.
همه‌ی آشپزهای ایرانی به دنبال بهترین دستور قرمه‌سبزی می‌گردند. شما می‌توانید برای خواندن این دستور ویژه همراه نکات طلایی، به مقاله طرز تهیه خورش قورمه‌سبزی مراجعه کنید.
طرز تهیه خورش قرمه‌سبزی
برای این خورش، گوشت گوسفندی بهترین گزینه است زیرا مزه‌ی خورش را بسیار لذیذتر می‌کند. ابتدا پیاز و گوشت را به خوبی سرخ کرده و سپس لوبیا قرمز و ادویه‌های موردعلاقه‌تان را به مواد اضافه کنید. سبزی سرخ شده را به گوشت و لوبیا اضافه کرده و سپس داخل قابلمه آب بریزید. اجازه بدهید خورش روغن بیندازد. توجه داشته باشید که لیموعمانی را باید در انتهای زمان پخت به غذا اضافه کنید زیرا غذا تلخ می‌شود.
4- خورش فسنجان با مرغ
از لیست انواع غذاهای ایرانی با برنج می‌توان به خورش فسنجان با مرغ اشاره کرد. این خورش محبوب و لذیذ از غذاهایی است که طرفداران خاص خود را دارد. خورش فسنجان را می‌توان با انواع گوشت سفید و قرمز طبخ کرد که انتخاب هر یک از انواع گوشت، به ذائقه خانواده و دستور تهیه این خورش در استان‌های مختلف بستگی دارد. معمولاً در گیلان و استان‌های شمالی خورش فسنجان را با مرغ یا اردک درست می‌کنند.
فسنجان یکی از بهترین گزینه‌ها برای تغییر برنامه غذایی است اما دقت داشته باشید به دلیل اینکه در این خورش از گردو استفاده می‌شود، فصل پاییز و زمستان زمان بهتری برای درست‌کردن این غذای لذیذ و اصیل است.
طرز تهیه خورش فسنجان
در طرز تهیه خورشت فسنجان با مرغ ابتدا باید گردوها را چرخ کنید تا حالت کره‌ای پیدا کند. پیاز رنده شده را در روغن سرخ کنید. سپس مرغ پختهٔ خود را همراه با پیاز سرخ کنید. در این غذا باید روغن بسیار کمی استفاده کرد زیرا پس از پخته‌شدن، گردو حسابی روغن می‌اندازد. پس از سرخ شدن مرغ و پیاز، گردو و رب انار را اضافه کنید. در خورش فسنجان از رب انار به عنوان چاشنی استفاده می‌شود. پس از اینکه مواد خوب به هم آغشته شدند، چند لیوان آب اضافه کنید و اجازه دهید خورش برای حداقل 3 ساعت خوب بپزد تا جا بیفتد. توجه داشته باشید که شعله گاز باید بسیار کم باشد.
5- عدس پلو
عدس پلو یکی از پررنگ و لعاب ترین انواع پلوهای مخلوط است که درست‌کردن آن زمان زیادی لازم ندارد. این غذای ایرانی با برنج انتخاب مناسبی برای یک ظهر تابستانی است تا همراه با سالاد شیرازی و دوغ مهمان سفره‌های شما باشد. عدس پلو با گوشت چرخ کرده در عین سادگی گزینه‌ی خوبی نیز برای مهمانی است.
طرز تهیه عدس پلو
ابتدا عدس را در آب ریخته و اجازه دهید تا نیم‌پز شود. در این مدل، مقداری پیاز را به خوبی سرخ کنید تا کاراملی شود سپس کشمش یا خرما را کمی تفت بدهید. برای تهیه عدس پلو معمولاً دورچین گوشت قلقلی درست می‌کنند اما به جای گوشت می‌توان از سویا نیز استفاده کرد. بعد از اینکه عدس پخته شد، برنج را داخل آب ریخته و بگذارید جوش بیاید. پس از آبکش کردن برنج، عدس را لابه‌لای آن بریزید تا برنجتان دم بکشد. فراموش نکنید که زعفران را نیز باید دم کنید. هنگام سرو این غذای خوشمزه، پیاز داغ و کشکش یا خرما و گوشت را بر روی برنج بریزید.
6- شکر پلو شیرازی
مهمان دارید و این سؤال ذهنتان را درگیر کرده است که ناهار چی بپزم؟ ما به شما شکر پلو شیرازی را پیشنهاد می‌کنیم. این غذای ایرانی با برنج، از خوشمزه‌ترین غذاهای ایرانی است که اگر از طرفداران هویج پلو و شیرین پلو هستید، بدون شک از خوردن این پلوی شیرازی نیز لذت می‌برید. شکر پلو معمولاً با قیمه سرو می‌شود. در ادامه طرز تهیه این غذای برنجی را آموزش می‌دهیم.
طرز تهیه شکر پلو شیرازی
برای تهیه شکر پلو به خلال پسته، خلال بادام و پوست شیرین شده پرتقال احتیاج داریم. این غذا همان‌طور که از اسمش پیداست، به مقداری شکر نیز احتیاج دارید تا شهد آب و شکر و گلاب و زعفران درست کنید. برای اینکه غذا طعم و مزه‌ی ایرانی به خود بگیرد، بهتر است خلال‌ها را در گلاب خیس کنید. ابتدا باید شهد آب و شکر را درست کنید تا هنگام مخلوط کردن آن با برنج، داغی خود را از دست‌داده باشد. بعد از اینکه برنج را آبکش کردید، شهد را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. بگذارید برنج دم بکشد و هنگام سرو، آن را با خلال‌ها تزیین کنید. نوش جان!
7- کلم پلو شیرازی با گوشت قلقلی
یکی دیگر از غذاهای برنجی خوشمزه، کلم پلو شیرازی است که دستور آن با کلم پلو تهرانی متفاوت است. در کلم پلو می‌توان از دو نوع کلم متفاوت استفاده کرد ولی دستور اصلی آن با کلم قمری است. اگر کلم قمری در دسترستان نبود می‌توانید از کلم‌برگ استفاده کنید.
طرز تهیه کلم پلو شیرازی با گوشت قلقلی
در تهیه این غذا با گوشت چرخ کرده، ابتدا کلم را خردکرده و می‌شوریم. در تابه حرارت می‌دهیم تا کمی سرخ شده و آب آن کم شود. گوشت چرخ‌کرده را با پیاز و ادویه و آرد نخودچی مخلوط می‌کنیم و سپس قلقلی می‌کنیم. گوشت قلقلی‌ها را سرخ می‌کنیم. هنگامی که برنج در حال جوشیدن است، سبزی مخصوص کلم پلو را اضافه می‌کنیم. هنگامی که برنج را آبکش کردیم، کلم‌ها را لابه‌لای آن می‌پاشیم و می‌گذاریم برنج خوب دم بکشد. گوشت را هنگام سرو غذا روی برنج می‌گذاریم.
8- خورش ترش تره با کته
خورش ترش تره یکی از خوشمزه‌ترین انواع خورش ایرانی است که معمولاً با کته سرو می‌شود. این غذای لذیذ و بامزه به عنوان غذای شب چهارشنبه‌سوری و شب عید در گیلان درست می‌شود. در ادامه طرز تهیه خورش ترش تره با کته را با هم می‌خوانیم.
طرز تهیه خورش ترش تره با کته
یک قاشق غذاخوری برنج و سبزی‌ها (اسفناج، جعفری، گشنیز و تره) را در یک قابلمه ریخته و اجازه می‌دهیم خوب با هم بپزند. سبزی‌ها باید ساطوری خرد شده باشند. وقتی که مخلوط سبزی و برنج پخته شدند، آن‌ها را خوب می‌کوبیم. سپس آن را کمی سرخ کرده و در قابلمه‌ای دیگر سیر و تخم‌مرغ را نیز سرخ می‌کنیم. در نهایت تخم‌مرغ و سیر را به مخلوط سبزی و برنج له شده اضافه کرده و اجازه می‌دهیم با هم بپزند. ترش تره را با کته نوش جان کنید.
9- قیمه نثار قزوینی
قیمه نثار قزوینی یکی دیگر از انواع پلوهای مخلوط ایرانی است که با رنگ و لعاب زیبا دل همه‌ی علاقه‌مندان به غذای ایرانی را می‌برد. قیمه نثار با گوشت قیمه شدهٔ گوسفند تهیه می‌شود. ادویه و خلال از اجزای اصلی این غذای برنجی است. از لیست انواع غذاهای ایرانی با برنج در ادامهٔ این مقاله طرز تهیه این غذای لذیذ و زیبا را می‌خوانیم.
طرز تهیه قیمه نثار قزوینی
پیاز را خوب سرخ می‌کنیم. سپس گوشت را به آن اضافه کرد و ادویه‌های لازم را می‌ریزیم. سپس می‌گذاریم گوشت به خوبی پخته شود. در همین حین برنج را دم می‌کنیم. در ماهیتابه‌ای جدا انواع خلال‌ها یعنی خلال پسته، بادام، پوست پرتقال و زرشک را سرخ می‌کنیم. می‌توانید گلاب را در گوش بریزید و یا در آب برنج. پس از دم کشیدن برنج آن را با خلال‌ها و زعفران مخلوط کرده و گوشت را در کنارش سرو می‌کنیم. غذای لذیذ و خوشمزه و پرعطر ما آماده است.
10- قلیه‌ماهی
از معروف‌ترین غذاهای جنوبی برنجی می‌توان به قلیه‌ماهی اشاره کرد. قلیه‌ماهی دل عاشقان غذای دریایی و جنوبی را می‌برد، زیرا تندی و مزه متفاوت آن تا مدت‌ها در ذهن باقی می‌ماند. رکن اصلی قلیه‌ماهی مانند خورش قرمه‌سبزی، میزان سرخ شدن سبزی و تندی و ترشی خورش است. استفاده از تمرهندی در این خورش، آن را با غذاهای دیگر متفاوت کرده است. در ادامه دستور تهیه این غذای ایرانی با برنج را با هم می‌خوانیم.
طرز تهیه قلیه‌ماهی
ابتدا تمرهندی را با یک لیوان آب‌روی گاز قرار می‌دهیم تا کمی بجوشد و هسته‌های آن جدا شود. سپس آن را از صافی رد می‌کنیم. پیاز و سیر و ادویه‌های لازم و رب گوجه را در قابلمه ریخته و خوب سرخ می‌کنیم. سپس سبزی‌های سرخ شده و تمرهندی و مقداری آب را اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا خورش خوب جا بیفتند. در همین حین ماهی‌های مزه‌دار شده را سرخ می‌کنیم. بعد از اینکه خورش جا افتاد، در چند دقیقه آخر ماهی‌ها را به خورش اضافه می‌کنیم. فقط توجه داشته باشید که خورش را از این به بعد نباید هم بزنید زیرا ماهی خرد می‌شود. غذا حاضر است. نوش‌جان!
11- کشمش پلو مازندرانی
کشمش پلو یکی از غذاهای قدیمی و سنتی ایرانی است که در کشورمان با دستور پخت های مختلفی تهیه می‌شود. به‌عنوان مثال عده‌ای به جای گوشت قرمز از گوشت مرغ استفاده می‌کنند. با این حال یکی از خوشمزه‌ترین کشمش پلو مدل مازندرانی است که در ادامه آن را در این مقاله به شما آموزش می‌دهیم.
طرز تهیه کشمش پلو مازندرانی
اگر در لیست انواع غذاهای ایرانی با برنج را با دقت بگردید، حتماً اسم کشمش پلو مازندرانی را خواهید دید. حال برای پخت این غذا لازم است که پیاز را روی تخته آشپزخانه به‌صورت نگینی خرد کنید. تکه‌های پیاز را همراه با مقداری روغن تفت دهید. گوشت‌ها را نیز به هر اندازه که دوست دارید برش بزنید. آن‌ها را نیز به همراه پیاز، فلفل سیاه، زردچوبه و زعفران تفت دهید تا هنگامی که رنگ گوشت تغییر کنید. بعد از این کار مقداری ادویه کاری و دارچین نیز روی آن بریزید.
دو لیوان آب دورن قابلمه بریزید و آن را روی حرارت بگذارید تا گوشت به‌خوبی پخته شود. در حین پخت، اگر آب گوشت تمام شد دوباره به آن اضافه کنید؛ اما توجه داشته باشید که آب گوشت باید غلیظ باشد. درون یک تابه مقداری کره بریزید و آن را روی حرارت بگذارید تا داغ شود. سپس کشمش‌ها را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا باد کند.
برای پخت بهتر برنج، باید آن را از شب قبل خیس کنید. حال آن را به همراه مقداری نمک و آب درون قابلمه بریزید تا به جوش بیاید. در هنگامی آبکشی کردن، کشمش‌ها را لای برنج بریزید و اجازه دهید برنج دم بکشد. سپس آن را در بشقاب بکشید و با گوشت پخته شده نوش جان کنید.
12- اکبر جوجه
اکبر جوجه یکی از غذاهای محبوب و سنتی ایران است که اصالتاً از استان مازندران ایران نشأت گرفته است. این غذا به دلیل طعم دلنشین و ترکیبات خاصش شهرت یافته است. اکبر جوجه یکی از لذیذترین غذاهای شمال کشور است که ابتدا توسط حاج علی اکبر کلبادی در این منطقه طبخ شد و آن را در رستوران‌های اکبر جوجه در مازندران سرو می‌کردند.
طرز تهیه اکبر جوجه
در طرز تهیه اکبر جوجه، ابتدا مرغ‌ها را پس از شستن، با پیاز رنده شده و آب لیمو ترش مخلوط کنید و به مدت چند ساعت در یخچال بگذارید تا مزه‌دار شود. زعفران را در کمی آب جوش حل کنید و به مرغ اضافه نمایید. مرغ‌ها را در تابه با روغن زیتون سرخ کنید تا طلایی و برشته شود. اکبر جوجه را همراه با برنج زعفرانی یا نان تازه سرو کنید.
13- هویج پلو
هویج پلو یکی از غذاهای محبوب و سنتی ایران است که با ترکیبی از هویج شیرین و ادویه‌جات معطر تهیه می‌شود. این غذا معمولاً به عنوان یک غذای اصلی یا همراه در کنار دیگر غذاها سرو می‌شود. هویج پلو از جمله غذاهایی است که سابقه‌ی طولانی در آشپزی ایرانی دارد. این غذا به خاطر طعم خوبش و آماده‌سازی نسبتاً ساده‌اش، همیشه جایگاه ویژه‌ای در سفره‌ی ایرانیان داشته است.
طرز تهیه هویج پلو
برنج را به مدت چند ساعت در آب خیس کنید و سپس با آب و نمک بپزید تا نیم‌پز شود. پیاز خرد شده را در روغن تفت دهید تا طلایی شود، سپس هویج رنده شده را اضافه کرده و تفت دهید تا نرم شوند. برنج آبکش‌شده را به همراه زعفران دم‌کرده به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. مواد را داخل قابلمه روی حرارت ملایم قرار دهید و بگذارید تا برنج کاملاً پخته و دم بکشد. هویج پلو را گرم و همراه با مخلفات مورد نظرتان مانند مرغ یا گوشت سرو کنید.
14- باقالی پلو با ماهیچه
باقالی پلو با ماهیچه یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار ایرانی است که در مناسبت‌ها و جشن‌ها طبخ می‌شود. این غذا ترکیبی از برنج خوش عطر، باقالی، شوید و تکه‌های ماهیچه گوسفندی است که پخته می‌شوند و طعمی بی‌نظیر ایجاد می‌کنند.
طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه
ماهیچه‌ها را با پیاز خرد شده، نمک و فلفل تفت دهید تا طلایی شوند، سپس مقداری آب اضافه کرده و اجازه دهید تا کاملا پخته و نرم شوند. در این فاصله، برنج را با نمک و آب بپزید تا نیم‌پز شود، سپس آبکش کنید. باقالی و شوید را به برنج نیم‌پز اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. در یک قابلمه بزرگ، ابتدا کمی روغن بریزید و سپس برنج، باقالی و شوید را قرار دهید. در نهایت، زعفران دم‌کرده را بر روی برنج بریزید. باقالی پلو را در دمای مناسب به مدت حدود ۴۵ دقیقه دم کنید. پس از آماده شدن، غذا را در ظرف مناسبی بکشید و سرو کنید.
15- زرشک پلو با مرغ
زرشک پلو با مرغ یکی از غذاهای کلاسیک و پرطرفدار ایرانی است که در مجالس و مناسبت‌های خاص سرو می‌شود. این غذا از ترکیب برنج خوش عطر با زرشک ترش و مرغ معطر تهیه می‌شود و طعمی لذیذ و دلپذیر دارد. با توجه به محبوبیت این غذای برنجی، می‌توان آن را یکی از گزینه‌های اول برای پاسخ به سوال «غذا با مرغ چی درست کنیم؟» دانست.
طرز تهیه زرشک پلو
مرغ‌ها را با پیاز، نمک و فلفل تفت دهید تا طلایی شوند. سپس آب اضافه کنید و اجازه دهید مرغ‌ها کاملاً پخته و نرم شوند. برنج را با کمی نمک و آب بپزید تا نیم‌پز شود، سپس آبکش کنید. زرشک‌ها را با کمی روغن در تابه تفت دهید و کمی شکر یا عسل اضافه کنید تا شیرین شوند. در یک قابلمه، کمی روغن ریخته و برنج را قرار دهید. در نهایت، زعفران دم‌کرده را روی برنج بریزید. زرشک پلو را برای دم کشیدن به مدت ۴۵ دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید. پس از آماده شدن، غذا را در ظرف مناسبی بکشید و سرو کنید.
16- سبزی پلو با ماهی
سبزی پلو با ماهی یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار ایرانی است که به خصوص در شب عید نوروز سرو می‌شود. این غذا ترکیبی از برنج خوش عطر با سبزی‌های معطر مانند جعفری، گشنیز، و شوید است و معمولاً با ماهی سرخ شده یا کبابی همراه می‌شود. این غذا نمادی از طراوت و سرزندگی است و به همین دلیل، اغلب در آغاز بهار و نوروز تهیه می‌شود.
طرز تهیه سبزی پلو با ماهی
برنج را با کمی نمک و آب بپزید تا نیم‌پز شود، سپس آبکش کنید. سبزی‌های خرد شده را به برنج نیم‌پز اضافه کرده و خوب مخلوط نمایید. در یک قابلمه، کمی روغن ریخته و برنج و سبزی‌ها را به صورت لایه‌ای بریزید. زعفران دم‌کرده را بر روی برنج بریزید و بگذارید تا کاملا دم بکشد. ماهی را با نمک، فلفل و کمی زعفران مزه‌دار کنید. سپس در تابه با روغن داغ، هر دو طرف ماهی را تا طلایی شدن سرخ کنید. سبزی پلو را در ظرف مناسبی بکشید و ماهی سرخ شده را در کنار آن در ظرف جداگانه‌ای سرو کنید.
17- لوبیا پلو
لوبیا پلو یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که با ترکیبی از برنج، لوبیا سبز و گوشت چرخ‌کرده یا تکه‌ای درست می‌شود. این غذا برای وعده‌های ناهار یا شام در بین خانواده‌های ایرانی بسیار محبوب است و به خاطر طعم عالی‌ای دارد، به عنوان یک وعده غذایی کامل شناخته می‌شود.
طرز تهیه لوبیا پلو
پیازها را در روغن تفت دهید تا طلایی شوند، سپس گوشت را اضافه کنید و تا زمانی که رنگ آن تغییر کند تفت دهید. رب گوجه‌فرنگی را به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کرده و خوب تفت دهید تا عطر آن خارج شود. برنج را با کمی نمک و آب بپزید تا نیم‌پز شود، سپس آبکش کنید. لوبیا سبز خرد شده را به ترکیب گوشت اضافه کنید و اجازه دهید تا نرم شود. در یک قابلمه بزرگ، ابتدا کمی روغن بریزید و سپس لایه‌ای از برنج و لایه‌ای از مخلوط گوشت و لوبیا را بریزید. این کار را تکرار کنید و در نهایت زعفران دم‌کرده را روی برنج بریزید. لوبیا پلو را در دمای مناسب به مدت 45 دقیقه دم کنید. پس از آماده شدن، غذا را در ظرف مناسبی بکشید و سرو کنید.
18- قنبر پلو
قنبر پلو یکی از غذاهای سنتی و بومی شیراز است که با گوشت چرخ‌کرده و مخلوطی از ادویه‌های خوش‌عطر تهیه می‌شود. این پلو عمدتاً در مناسبت‌های خاص و مهمانی‌ها سرو می‌شود و برای بسیاری از مردم شیراز خاطره‌انگیز است.
طرز تهیه قنبر پلو
پیاز خرد شده را در روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید و تا زمانی که کاملاً بپزد و رنگ آن تغییر کند، تفت دهید. رب انار، گردوی خرد شده و کشمش را به ترکیب گوشت اضافه کرده و خوب مخلوط نمایید. به مدت چند دقیقه دیگر تفت دهید تا طعم‌ها با هم ترکیب شوند. برنج را با کمی نمک و آب بپزید تا نیم‌پز شود، سپس آبکش کنید. در یک قابلمه بزرگ، کمی روغن ریخته و لایه‌ای از برنج را بریزید. روی آن لایه‌ای از مخلوط گوشت و مغزها را قرار دهید و این کار را تکرار کنید. در نهایت، زعفران دم‌کرده را بر روی برنج بریزید. قنبر پلو را در دمای مناسب به مدت 45 دقیقه دم کنید.
19- رشته پلو
رشته پلو یکی از غذاهای سنتی و محبوب در آشپزی ایران است که از ترکیب برنج، رشته فرنگی و مواد دیگر مانند خرما، کشمش، و زعفران تهیه می‌شود. این غذا غالباً در مناسبت‌های خاص و مهمانی‌ها سرو می‌شود و به خاطر طعم شیرین و منحصر به فردش مورد توجه قرار گرفته است.
طرز تهیه رشته پلو
پیاز خرد شده را در روغن تفت دهید تا طلایی و نرم شود. رشته فرنگی را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود. برنج را با کمی نمک و آب بپزید تا نیم‌پز شود، سپس آبکش کنید. در یک قابلمه بزرگ، کمی روغن ریخته و لایه‌ای از برنج را بریزید. روی آن لایه‌ای از رشته و پیاز تفت داده شده، خرما و کشمش را قرار دهید و این کار را تکرار کنید. در نهایت، زعفران دم‌کرده را روی برنج بریزید. می‌توانید این غذا را با مرغ نیز سرو کنید که می‌توانید آن را جداگانه سرخ کرده و روی غذا قرار دهید و یا اینکه، مرغ پخته را ریش ریش کنید و آن را لابه‌لای برنج قرار دهید.
20- خورش کرفس
خورش کرفس یکی از خورشت‌های سنتی و پرطرفدار در ایران است که معمولاً با کرفس، گوشت گوسفند و لیمو عمانی (یا آبغوره به‌عنوان طعم‌دهنده) تهیه می‌شود. این خورشت به خاطر داشتن کرفس و سایر سبزیجات معطر، طعمی خاص و دلنشین دارد و همراه با برنج سرو می‌شود.
طرز تهیه خورش کرفس
پیاز خرد شده را در روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس گوشت را اضافه کنید و با زردچوبه تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و چند دقیقه دیگر تفت دهید تا رنگ آن باز شود. به ترکیب پیاز و گوشت، آب اضافه کنید و اجازه دهید تا به جوش بیاید. سپس کرفس و سبزیجات خرد شده را اضافه کنید. لیمو عمانی را به خورش اضافه کرده و اجازه دهید حدود 1 تا 1.5 ساعت با حرارت ملایم بپزد تا گوشت کاملاً نرم شود. خورش کرفس آماده است و می‌توانید آن را با برنج داغ سرو کنید.
21- خورش آلو اسفناج
خورش آلو اسفناج یکی از خورشت‌های کمتر شناخته شده اما بسیار خوشمزه در آشپزی ایرانی است که از ترکیب اسفناج، آلو و گوشت تهیه می‌شود. این خورش با طعم عالی‌اش می‌تواند یک وعده غذایی مغذی و لذت‌بخش باشد.
طرز تهیه خورش آلو اسفناج
پیاز خرد شده را در روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس گوشت را اضافه کنید و با زردچوبه تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. به ترکیب پیاز و گوشت، آب اضافه کرده و اجازه دهید تا گوشت نیمه پخته شود. اسفناج خرد شده و آلو بخارا را به خورش اضافه کنید و اجازه دهید تا خورش برای حدود 1 ساعت با حرارت ملایم بپزد و طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند. در این مرحله، نمک و ادویه‌جات دیگر را برای مزه‌دار کردن خورش اضافه کنید. خورش آلو اسفناج آماده است و آن را همراه با برنج داغ سرو کنید.
22- چلو گوشت
چلو گوشت، یکی از ساده‌ترین و در عین حال محبوب‌ترین غذاهای ایرانی است که از ترکیب برنج خوش عطر و گوشت پخته شده تهیه می‌شود. این غذا به دلیل سادگی و طعم دلنشینش، در بین تمام اقشار جامعه محبوبیت دارد و معمولاً در مجالس و دورهمی‌ها سرو می‌شود.
طرز تهیه چلو گوشت
گوشت را به همراه پیاز خرد شده، زردچوبه، نمک و مقدار کافی آب در یک قابلمه بگذارید و اجازه دهید تا به خوبی بپزد و نرم شود. در این فاصله، برنج را بشویید و با کمی نمک در آب بپزید تا نیم‌پز شود، سپس آبکش کنید. برنج آبکش شده را با کمی روغن یا کره و زعفران دم‌کرده، در یک قابلمه روی حرارت ملایم قرار دهید تا کاملاً پخته شود و دم بکشد. گوشت پخته شده را به همراه برنج داغ در ظرف مناسبی سرو کنید.
سخن آخر
در این مقاله با ۲۲ غذای ایرانی با برنج آشنا شدیم و طرز تهیه هر کدام را یاد گرفتیم. همه‌ی این غذاهای لذیذ و خوشمزه، یادآور فرهنگ یک منطقه از کشور عزیزمان هستند. انواع خورش ایرانی و پلوهای مختلف، هر کدام می‌توانند غذای مناسبی برای پذیرایی در مهمانی‌ها و دورهمی‌های دوستانه باشد. شما می‌توانید برای تهیه هر یک از مواد اولیه این غذاهای لذیذ و عالی، سراغ اسنپ اکسپرس بروید و در کمترین زمان ممکن خریدهای خود را تحویل بگیرید.
سؤالات متداول
آیا می‌شود در انواع غذاها از مرغ استفاده کرد؟
بله امکان‌پذیر است. هر یک از غذاها را می‌توانید بر اساس سلیقه غذایی خود تغییر دهید.
کدام یک می‌تواند غذای مناسبی برای گیاهخواران باشد؟
عدس پلو، ترش تره، دمی گوجه، هویج پلو، رشته پلو، و کلم پلو غذاهای مناسبی برای پذیرایی از این عزیزان هستند.
