زرشک پلو با مرغ یکی از رایج‌ترین و بهترین غذاهای مجلسی ایرانی است که تهیه آن کار هر کسی نیست و تکنیک‌های خاص خودش را دارد. اگر شما نیز به دنبال درست کردن یک غذای پر طرفدار و خوشمزه هستید؛ آموزش طرز تهیه زرشک پلو با مرغ می‌تواند برای شما مفید باشد.
اگر از کسی بپرسید که خوشمزه‌ترین غذای ایرانی چه نام دارد احتمالا زرشک پلو با مرغ جوابی برای سوال شما خواهد بود. رنگ و لعاب و خوشمزگی بیش از حد این غذا باعث شده که همیشه در لیست جواب‌ها برای سوال «ناهار چی درست کنم؟» قرار بگیرد و همچنین، در مهمانی‌ها و نذری‌ها جا داشته باشد. به همین دلیل در لیست غذاهای نذری زرشک پلو با مرغ جزو اولین انتخاب‌ها خواهد بود.
مواد لازم برای تهیه زرشک پلو با مرغ
- ران یا سینه مرغ: یک تکه برای هر نفر
- برنج: یک پیمانه به ازای هر نفر
- سیب زمینی خلالی شده: به میزان لازم
- پیاز: 12 عدد بزرگ
- سیر: حدود 20 حبه
- رب گوجه فرنگی: حدود 25 قاشق غذا خوری
- آبلیمو: به مقدار نیاز
- زعفران دم کرده: به مقدار نیاز
- شکر: یک پیمانه
- فلفل: به مقدار نیاز
- نمک: به مقدار نیاز
- زردچوبه: به مقدار نیاز
- رزماری، دارچین: به مقدار نیاز برای از بین بردن بوی بد مرغ
- روغن و کره: به مقدار لازم
- زرشک: 8 پیمانه و یا بیشتر (به سلیقه خودتان بستگی دارد.)
- گلاب: به میزان نیاز
- خلال پسته و بادام برای تزئین: به مقدار لازم
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ
اولین غذایی که در پاسخ به سوال شام چی درست کنیم به ذهن افراد می‌آید، زرشک پلو با مرغ است. این غذا که در لیست انواع غذاهای ایرانی با برنج جزو اولین رتبه‌ها است، در رستوران‌ها، مجالس و مهمانی‌ها و حتی یک ناهار ساده و روزانه سرو می‌شود. با جرات می‌توان گفت که همه ایرانیان طرفدار سرسخت زرشک پلو با مرغ هستند. در ادامه با طرز تهیه این غذا با مرغ را بیان خواهیم کرد.
آماده سازی برنج
قبل از هر چیزی برنج‌ها را بسته به نوع آن به همراه آب و نمک برای 30 دقیقه الی یک ساعت خیس بدهید. سپس برنج را بشویید و با مقداری آب (دو برابر میزان برنج باید آب بریزید.) و نمک در قابلمه بریزید تا بپزد. پس از 10 الی 15 دقیقه که دانه برنج شما نرم شد آن را آبکش کنید. مقداری روغن درون قابلمه بریزید و برنج آب کشی شده را دم بدهید. شما می‌توانید از سیب زمینی، برنج و یا نان برای ته دیگ استفاده کنید.
آماده سازی مرغ
ابتدا به مرغ‌ها نمک بزنید و آن‌ها را سرخ کنید و کنار بگذارید. سپس موادی که مرغ باید به همراه آن‌ها پخته شود را به روش زیر آماده کنید.
- پیاز و سیر را شسته و خرد کنید و در تابه تفت دهید تا رنگشان کمی طلایی شود.
- رب گوجه فرنگی، ادویه و زردچوبه، نمک و فلفل را به پیاز اضافه و مخلوط کنید.
- در قابلمه ای که مرغ قرار است در آن بپزد کمی آب بریزید و سپس مرغ‌ها را به همراه موادی که آماده کردید درون قابلمه ریخته و صبر کنید تا بپزد.
- وقتی که از پخته شدن مرغ مطمئن شدید آب لیمو را به آن اضافه کنید و صبر کنید تا مواد باز هم با هم بجوشند.
- در مرحله آخر هم زعفران دم کرده را به مواد اضافه کنید و وقتی که آب مرغ به اندازه مورد نظر بود زیر آن را خاموش کنید.
آماده سازی زرشک و سیب زمینی
سیب زمینی‌ها را به شکل خلالی خرد کنید و به همراه نمک و فلفل سیاه سرخ کنید. برای اینکه سیب زمینی سرخ کرده خوشمزه‌تری داشته باشیم می‌توانیم به مدت 10 دقیقه آن‌ها را درون قابلمه آب جوش بریزیم و بعد از آبکش کردن آن‌ها را سرخ کنیم. در آخر نیز با استفاده از دستمال روغن گیر روغن اضافی سیب زمینی‌ها را بگیریم. اگر قرار است زرشک پلو را به‌عنوان غذا برای مهمونی درست کنید، سعی کنی که حتما سیب زمینی‌ها را خودتان سرخ کنید.
زرشک‌ها را در ابتدا به خوبی بشویید تا گل و خاکی در آن وجود نداشته باشد؛ سپس زرشک را آبکش کنید و کنار بگذارید. کمی کره را در تابه بریزید تا آب شود سپس زرشک‌ها را به همراه شکر، مقدار کمی نمک و گلاب در ماهیتابه بریزید و اجازه دهید تا زرشک سرخ و آماده شود. شما می‌توانید به همراه زرشک خلال بادام و یا خلال پسته را نیز تفت دهید.
نکات مهم درست کردن زرشک پلو با مرغ
- برای تهیه ته دیگ مجلسی، شما می‌توانید از زعفران دم کرده، ماست و تخم مرغ استفاده کنید به طوری که در ابتدا تخم مرغ را بشکنید و خوب هم بزنید تا زرده و سفیده کاملا مخلوط شود و سپس ماست و زعفران را به آن اضافه کنید و مایه آماده شده را پس از داغ شدن روغن در دیگ بریزید و برنج، نان و یا سیب زمینی را در دیگ بگذارید.
- برای خوش عطر و بو شدن برنج می‌توانید کمی زعفران دم کرده را با برنج قاطی کنید و برای تزئین در آخر از آن استفاده نمایید.
- برای گرفتن بوی بد مرغ شما می‌توانید از برگ بو، دارچین و رزماری استفاده کنید.
- در هنگام تفت دادن زرشک توجه کنید که حرارت خیلی کم باشد چون در غیر این صورت زرشک می‌سوزد و تلخ می‌شود.
سخن پایانی
در این مقاله، در مورد درست کردن زرشک پلو با مرغ صحبت کردیم. طرز تهیه غذایی مثل زرشک پلو با مرغ یا طرز تهیه هویج پلو مجلسی همیشه برای مهمانی‌ها به کار می‌آید و هیچ وقت هم طرفداران خود را از دست نمی‌دهد. شما عزیزان می‌توانید مواد مورد نیاز برای درست کردن این غذاهای خوشمزه را در کمترین مدت زمان ممکن به صورت آنلاین از اسنپ اکسپرس تهیه کنید.
سوالات متداول
برای اینکه طعم و عطر زعفران از بین نرود باید چه کنیم؟
اگر به جای دم کردن زعفران آن را در چند تکه یخ حل کنید طعم زعفران از بین نمی‌رود.
آیا می‌توانیم زرشک پلو با مرغ را برای یک مجلس رسمی سرو کنیم؟
بله، زرشک پلو با مرغ غذایی است که شما می‌توانید در مهمانی‌های خودمانی، رسمی، و حتی برای یک ناهار ساده در خانه نیز درست کنید.
