معرفی محبوب‌ترین و لذیذترین انواع خورشت ایرانی

یکی از مهارت‌های زبانزد ایرانیان در طول تاریخ و همچنین از جاذبه‌های توریستی ایران، تنوع و طعم دل‍پذیر غذاهای آنان است. در یک دسته‌بندی کلی، غذاهای ایرانی به دو دسته غذاهای سفره‌داری و غذاهای تخته‌کاری تقسیم می‌شوند. غذاهای محبوب تخته‌کاری بیشتر شامل کباب‌ها هستند که در فهرست غذاهای ایرانی طرفداران بسیار زیادی دارند. در گروه سفره‌داری نیز، غذاهای خورشتی جزو غذاهای محبوب و پرطرفدار محسوب می‌شوند که اغلب از دستور طبخ و آماده‌سازی پیچیده‌تری برخوردارند. انواع خورشت‌های ایرانی از جمله غذاهای سنتی ایرانی به حساب می‌آیند که مهمان همیشگی سفره‌های ایرانی بوده‌اند. خورشت‌ها غذاهای جذاب و ترکیبی از سبزی و حبوبات و گوشت هستند که معمولا به شکل آبدار طبخ می‌شوند.

انواع خورشت ایرانی

در فرهنگ ایرانی خورش‌ها معمولا در کنار برنج و گاهی همراه با نان سرو می‌شوند. آنچه در ادامه به آن خواهیم پ‍رداخت معرفی خورشت‌های محبوب ایرانی و همچنین خورش‌های محلی ایران است که اگرچه همه با انواعی از آنها آشنا باشیم، اما شاید حتی نام برخی از آنها نشنیده باشیم:

1- خورش قورمه‌سبزی

می‌توان گفت خورش قورمه‌سبزی از معروف‌ترین و محبوب‌ترین خورش‌های ایرانی و از شناخته‌شده‌ترین غذا‌هایی است که ما ایرانیان در فهرست غذایی خود داریم. این غذا ترکیبی از سبزی‌های معطر، لوبیا و گوشت قرمز با عصاره و طعم لیمو عمانی است که یک طعم جادویی را می‌آفریند.

به طور حتم اگر از ایرانیان درباره غذاهای مورد علاقه آنها نظرسنجی به عمل آید، نام قرمه‌سبزی یکی از پرتکرارترین غذاها در کنار رقبایی مثل کباب کوبیده خواهد بود. یک خورش اصیل و محبوب ایرانی، که عمده آن را سبزی قرمه، لوبیا چیتی یا لوبیا قرمز و گوشت تشکیل داده است. خورش قورمه‌سبزی در شهرهای مختلف ترکیب سبزی متفاوتی دارد ولی طرز تهیه این خورش در همه مناطق تقریبا یکسان است. این خورش مانند اکثر خوراک‌های ایرانی برای جا افتادن به پخت طولانی‌مدت روی حرارت ملایم نیاز دارد.

خورش قورمه‌سبزی به همراه برنج سرو می‌شود و استفاده از بسیاری مخلفات از قبیل سبزی خوردن، ماست، سالاد شیرازی و پیاز در کنار آن متداول است.

این غذا بر اساس گفته‌ها، قدمتی 3000 تا 5000 سال در فرهنگ غذایی ایران قدمت دارد. نام قورمه‌سبزی تلفیق دو کلمه ترکی و فارسی است اما زادگاه اصلی آن با توجه به حضور همیشگی آن بر سر سفره‌های ایرانی در تمام مناطق ایران به شکل دقیق مشخص نیست. محبوبیت این غذا به حدی است که در تقویم اولین شنبه از ماه آذر را به نام روز خورش قورمه‌سبزی نام‌گذاری کرده‌اند.

برای آشنایی با روش طبخ این غذا، مطلب دستور پخت خورش قرمه‌سبزی را از دست ندهید.

2- خورش قیمه

یکی دیگر از خوشمزه‌ترین خورش‌های ایرانی، خورش قیمه است. خورش قیمه معمولا به عنوان یک غذای مخصوص نذری و مراسم رسمی و مذهبی می‌‌شناسند.

این خورش از معروف‌ترین انواع غذاهای مجلسی ایرانی است که زیرمجموعه‌های متنوعی نیز دارد. در واقع آنچه ما امروز به عنوان خورش قیمه می‌شناسیم، سبکی از تهیه خورش در مناطق مختلف ایران است. درواقع قیمه در زبان ترکی به معنی گوشت تکه‌ تکه شده است و به همین دلیل در گذشته به بسیاری از غذاهایی که در آن از گوشت تکه‌ شده استفاده می‌شده قیمه می‌گفتند. بنابراین قیمه سیب‌زمینی، قیمه نثار، قیمه اردبیلی، قیمه بادمجان و… هم  انواعی از خورش قیمه هستند.

در گذشته سرو خورش قیمه همراه با پلو در بسیاری از مراسمات ایرانی معمول بوده است که البته در سال‌های اخیر جای خود را به غذاهای کبابی داده است. با این حال قیمه همچنان از محبوب‌ترین خورش‌های ایرانی است که نام آن در منوی اکثر رستوران‌ها وجود دارد. گوشت، لپه، سیب‌زمینی، لیمو عمانی و رب گوجه فرنگی است از مواد اولیه و اصلی خورش قیمه هستند و استفاده از طعم‌دهنده‌هایی مانند زعفران، گلاب و دارچین در آن رایج است.

طعم خورش قیمه با ذائقه بسیاری از مردم در کشورهای دیگر نیز سازگار است؛ به حدی که طبخ آن با نام‌های مختلف و تغییرات جزئی در دستور طبخ، به‌تدریج در کشورهای همسایه ایران مثل عراق هم رواج پیدا کرده است.

روش پخت این غذا را در مطلب دستور پخت قیمه خانگی دنبال کنید.

3- خورش قیمه بادمجان

یکی از خورش‌های خوشمزه ایرانی زیرمجموعه قیمه، خورش قیمه بادمجان است. این غذا یکی از خورش‌های اصیل ایرانی محسوب می‌شود که طرفداران زیادی دارد. ترکیبات قیمه بادمجان تقریبا مشابه ترکیب اصلی خورش قیمه است با این تفاوت که بادمجان و گوجه نیز در آن وجود دارد. خورش قیمه بادمجان خورشی است که با اکثر ذائقه‌ها سازگار است و بسیاری از توریست‌های خارجی نیز طعم این غذای ایرانی را پسندیده‌اند.

4- خورش قیمه ترکی (پیچاق قیمه)

قیمه ترکی یا پیچاق قیمه یک غذای سنتی اردبیل است. در ترکیب قیمه ترکی گوشت گوساله یا گوسفندی خرد شده، پیاز، خلال بادام، تخم‌مرغ، رب گوجه فرنگی، آبغوره یا لیمو امانی، زردچوبه، زعفران و برنج کاربرد دارد.

اردبیلی‌ها پیچاق قیمه را به‌عنوان یک غذای مخصوص نذری و عزاداری در مراسم مذهبی طبخ می‌کنند. پختن این غذا در ماه رمضان نیز متداول است.

5- خورش قیمه نثار

یکی دیگر از خورش‌های معروف ایرانی که تحت نام قیمه شناخته می‌شود، خورش قیمه نثار است که غذای اعیانی و خاص قزوین است و البته دستور طبخی متفاوت با خورش قیمه‌ معمولی دارد. این غذا بسیار محبوب ایرانیان و توریست‌ها است و معمولا در بسیاری از رستوران‌های باکیفیت سرو می‌شود.

نام قیمه روی این غذا به دلیل وجود تکه‌های گوشت در آن است. خورش یا همان سس این غذا از گوشت تکه شده، رب گوجه فرنگی، پیاز و ادویه‌های مختلف تشکیل می‌شود که در کنار برنج با زعفران و زرشک و خلال پسته و بادام سرو می‌شود. نام «قیمه نثار» به مجموع خورش، پلو و مخلفات این غذا اتلاق می‌شود.

روش پخت این غذا را در مطلب دستور پخت قیمه نثار دنبال کنید.

6- خورش کنگر قیمه

خورش کنگر یکی دیگر از خورشت‌های ایرانی است که طرز تهیه آن شباهت زیادی به قیمه دارد، با این تفاوت که برای درست کردن این غذا از تکه‌های کنگر نیز استفاده می‌کنند. وجود کنگر در این غذا موجب می‌شود تا خورش طعمی متفاوت داشته باشد. خورش کنگر از جمله غذاهایی است که می‌توان آن را از اواخر تابستان تا اوایل زمستان درست کرد.

خورش قیمه کنگر به دلیل وجود کنگر خواص زیادی دارد و برای افراد مبتلا به کبد چرب و دیابت و همچنین افراد دچار کم‌خونی مفید است. این خورش همچنین به تسریع جریان خون و کم‌خونی در بیماران کمک می‌کند. این خورش را معمولا کم‌آب می‌پزند و در آن از انواع گوشت‌ها مثل مرغ، گوسفند، بوقلمون و گوش چرخ‌کرده هم استفاده می‌شود. علاوه‌بر کنگر، در این خورش از سبزی‌هایی مثل جعفری و نعناع هم به‌کار می‌رود.

7- خورش فسنجان

خورش فسنجان یکی از محبوب‌ترین خورشت ایرانی است که قدمت و اصالت بسیار زیادی دارد. خورش فسنجان درواقع یکی از غذاهای محلی شمال ایران است امروز در تمامی ایران طبخ می‌شود و انواع مختلفی دارد، ولی همچنان بسیاری از مردم فسنجان گیلکی و فسنجان مازنی را از خوش‌طعم‌ترین خورش‌های ایرانی می‌دانند. گردو و رب انار دو عضو اصلی این غذای خوش‌طعم و البته چرب هستند. شمالی‌ها خورش فسنجان را با گوشت اردک یا مرغابی هم درست می‌کنند. برای طعم‌دهی بیشتر و خوش‌عطر شدن این خورش، از زعفران و ادویه‌های مانند فلفل و زردچوبه می‌توان استفاده کرد. علاوه بر رب انار برخی، از رب گوجه فرنگی تفت داده شده در روغن هم در پخت خورش فسنجان استفاده می‌کنند تا رنگ خورش جذاب‌تر شود.

مزه و طعم بسیار مطبوع این غذا باعث شده که در فهرست غذاهای محبوب ایرانی قرار بگیرد و بسیار طرفدار داشته باشد. فسنجان در رستوران‌ها و غذاخوری‌های بزرگ و مطرح ایران سرو می‌شود. گروهی از مردم نوع ترش خورش فسنجان و برخی نوع ملس و شیرین آن را می‌پسندند و شاید به همین دلیل است که معمولا در مراسم به‌خصوص مراسم تک‌غذایی، از آن استفاده نمی‌شود. گردو، رب انار و گوشت مرغ، پایه اصلی این خورش اصیل ایرانی است.

برای آشنایی با روش تهیه یک فسنجان خوب خانگی به مطلب دستور پخت خورش فسنجان مراجعه کنید.

8- خورش کرفس

در علم تغذیه کرفس از دسته سبزی‌های بسیار مفید محسوب می‌شود، اما مصرف این سبزی به‌صورت خام طرفداران زیادی ندارد. با این حال وقتی از این سبزی در ترکیب خورش کرفس استفاده می‌شود، موضوع کاملا متفاوت است. ترکیب این خورش شباهت زیادی به قرمه‌سبزی دارد و با لوبیا یا بدون لوبیا طبخ می‌شود و تفاوت اصلی آن با قورمه‌سبزی، وجود کرفس به عنوان ماده اولیه غالب در ترکیب این خورش است.

خورش کرفس طرفداران خاص خود را نیز دارد. البته به دلیل سلیقه‌های متفاوت و همه‌گیری کمتر نسبت به خورش‌هایی مانند قورمه‌سبزی و قیمه، کمتر در منوی رستوران‌های عادی و فهرست غذای مجالس دیده می‌شود و بیشتر به عنوان یک خورش خانگی به حساب می‌آید.

خورش کرفس مانند قورمه‌سبزی ریزه‌کاری‌ها‌ی بسیار دارد که رعایت آنها نیازمند تجربه بالا است. از این نوع خورش به عنوان یک غذای مناسب برای جلوگیری از گرمازدگی در فصول گرم یاد می‌کنند و در کنار آن، از سبزی‌های دیگری مثل جعفری و نعناع هم استفاده می‌شود.

برای آشنایی با روش تهیه یک خورش کرفس خوب خانگی به مطلب دستور پخت خورش کرفس مراجعه کنید.

9- خورش قلیه ‌ماهی

اگر فهرستی از غذاهای محبوب خطه جنوب تهیه کنیم، بدون شک مشهورترین نام و محبوب‌ترین غذا خورش قلیه‌ ماهی است. قلیه ماهی یا قلیه میگو نوعی از خورش‌های ایرانی است که در مناطق جنوبی ایران بسیار محبوب به حساب می‌آید.

اگر بخواهیم دستور پخت خورش قلیه ماهی را با سایر خورش‌های ایرانی مقایسه کنیم، می‌توان گفت که این خورش نیز به طور کلی شباهت زیادی به خورش قورمه سبزی دارد و تفاوت اصلی بین آنها استفاده از ماهی و میگو در قلیه ماهی به‌جای گوشت قورمه در خورش قورمه سبزی است.

10- خورش بامیه

اصالت خورش بامیه بیشتر مربوط به کشورهای عربی همسایه ایران است، اما با توجه به اینکه این غذا در بخش‌هایی از مناطق جنوبی ایران توسط هموطنان عرب کشورمان طبخ می‌شده است، به تدریج در مناطق دیگر کشور نیز وارد سفره‌های ایرانیان شده و امروز بخشی از غذاهای ایرانی محسوب می‌شود.

خورش بامیه نیز در میان ایرانیان طرفداران نسبتا زیادی دارد که وجه تسمیه آن به دلیل وجود گیاه بامیه در آن است. در این خورش ترکیب بامیه، گوشت قرمز یا مرغ و گوجه فرنگی همراه با عطر سیر تازه، طعم مطبوعی را ایجاد می‌کند. برخی در آن از آلو و کمی لپه هم استفاده می‌کنند. طعم این غذا مطابق سلیقه برخی از ایرانیان نیست و به همین دلیل آن را کمتر در فهرست غذای رستوران‌های عادی می‌بینیم.

این خورش برای کودکان در حال رشد و سالمندان برای تقویت استخوان‌ها و درمان پوکی استخوان بسیار مفید است. همچنین از این نوع خورش هم مانند خورش کرفس به عنوان یکی از بهترین خورش‌ها در فصل گرما یاد می‌کنند. بامیه در طب سنتی نیز به دلیل طبع سرد و تر آن، برای رفع عطش و تشنگی کاربرد دارد.

برای آشنایی با روش تهیه خورش بامیه با مرغ به مطلب دستور پخت خورش بامیه با مرغ مراجعه کنید.

11- خورش خلال کرمانشاهی

خورش خلال، یک خورش بسیار محبوب و معروف ایرانی است که طرفداران بسیار زیادی نیز دارد. خاستگاه این خورش کرمانشاه است و نام این غذا روی تابلو بیشتر رستوران‌های کرمانشاه دیده می‌شود. ترکیب اصلی این خورش، گوشت گوسفند یا گوساله، خلال بادام و همچنین زرشک و گلاب است. خورش خلال در بسیاری از مراسم خاص این استان سرو می‌شود. نکته مهم در مورد خورش خلال کرمانشاهی این است که در زمان پخت باید دقت شود که شفاف و خوشرنگ باشد و به هیچ وجه نباید تیره شود.

12- خورش گل کلم

خورش گل کلم یکی از خورش‌های اصیل‌ و مقوی ایرانی است و یکی از غذاهای کم‌کالری و رژیمی محسوب می‌شود. این خورش قابلیت طبخ با گوشت قرمز و یا مرغ را دارد. این خورش به دلیل کالری کم گل کلم، سرشار بودن از فیبر و کولین و خواص آنتی‌اکسیدانی یکی از سالم‌ترین خورشت‌های ایرانی تلقی می‌شود.

13- خورش داوود پاشا

خورش داوود پاشا در اصل یک خورش ترکی است که طرفداران بسیاری به‌خصوص در مناطق ترک‌نشین کشور دارد. خاستگاه اصلی خورش داوود پاشا ترکیه است. خورش داوود پاشا شباهت زیادی به خورش فسنجان دارد که دلیل اصلی این شباهت تا حد زیادی وجود رب انار در آن است. از مواد اصلی تشکیل‌دهنده این خورش علاوه بر رب انار، می‌توان به گوشت چرخ‌کرده و نعناع اشاره کرد.

14- خورش واویشکا

خورش واویشکا نیز یکی دیگر از خورشت‌های محبوب ما ایرانی‌ها است که دستور طبخ بسیار ساده‌ای نیز دارد. خاستگاه خورش واویشکای گوشت استان گیلان است و اصلا این خورش را به نام واویشکای گیلکی می‌شناسند که از غذاهای پرطرفدار در شهرهای این استان است. از مواد اصلی تشکیل‌دهنده خورش واویشکا می‌توان از گوشت چرخ کرده، رب گوجه فرنگی، گوجه و سیب‌زمینی نام برد.

برای آشنایی با این خورشت خوشمزه، می‌توانید مقاله طرز تهیه واویشکا با گوشت چرخ کرده را مشدهده کنید.

15- خورش باقلا قاتق (باقلا قاتوق)

یکی دیگر از معروف‌ترین خورش‌های شمالی، خورش باقلا قاتق است که خاستگاه اصلی آن استان گیلان است. طرز تهیه باقالی قاتق چندان دشوار نیست و در ترکیب آن، لوبیا کشاورزی یا باقلا شمالی، سیر، شوید و تخم‌مرغ وجود دارد. این خورش هم خورشی غلیظ و به‌اصطلاح تنگ‌آب است و معمولا با سیر ترشی و برنج کته‌ سرو می‌شود. به‌جای باقلا کشاورزی از باقالی معمولی تازه نیز استفاده می‌شود. برای مشاهده طرز پخت باقالی قاتق کلیک کنید.

16- خورش آلو مسما

زادگاه اصلی خورش آلو مسما نیز شهرهای شمالی کشور است و از دیگر خورشت‌های اصیل ایرانی محسوب می‌شود. این خورش در گذشته به‌عنوان یک خورش مجلسی سرو می‌شد، اما تداول این موضوع در حال حاضر کمتر از گذشته است. خورش آلو مسما معمولا با گوشت مرغ طبخ می‌شود اما از گوشت گوسفند یا گوساله نیز به‌عنوان جایگزین گوشت مرغ در ترکیب این غذا استفاده می‌کنند. حتی برای افرادی که طرفدار غذاهای بدون گوشت هستند، می‌توان طبخ خورش آلو را  بدون گوشت انجام داد. علاوه بر گوشت، مواد تشکیل دهنده خورش آلو مسما بیشتر شامل آلو سیاه و برگه زردآلو است.

17- خورش آلو اسفناج

خورش آلو اسفناج از خورش‌های محبوب بین ایرانی‌ها است که خواص زیادی هم دارد. این خورش با گوشت و مرغ یا گوشت چرخ کرده قابل طبخ است که البته تهیه آن با مرغ آسان‌تر است و به زمان کمتری نیاز دارد. خورش آلو اسفناج نیز مانند خورش فسنجان دارای طرفداران زیادی در طعم‌های شیرین، ترش و ملس است. از زعفران و دارچین برای ایجاد طعم بهتر خورش آلو اسفناج استفاده می‌شود. خورش آلو اسفناج را معمولا با آب کم و قوام بیشتر طبخ می‌کنند.

اسفناج در تامین سلامت چشم و استخوان‌ها موثر است و از برخی بیماری‌های قلبی نیز جلوگیری می‌کند. ویتامین ث موجود در آلو در این خورش نیز به جذب آهن اسفناج کمک می‌کند.

18- خورش به آلو

خورش به آلو یکی از خورش‌‌های محبوب پاییزی محسوب می‌شود که آن را با مرغ، گوشت قرمز، گوشت چرخ کرده یا گوشت بوقلمون طبخ می‌شود. دستور پخت و مواد مورد استفاده در این خورش ایرانی در شهر‌های مختلف مثل کرمان و شیراز، متفاوت است. میوه به، آلو بخارا و چاشنی‌هایی مثل زعفران، دارچین و فلفل از مواد اصلی در ترکیب خورش به آلو هستند. برخی در این خورش از لپه هم استفاده می‌کنند. خورش به آلو با طعم ملس طرفداران بیشتری دارد ولی برخی نیز آن را با طعم شیرین یا ترش می‌پسندند.

19- خورش ماست

خورش ماست که خاستگاه اصلی آن به اصفهان و بیش از ۱۵۰ سال پیش بازمی‌گردد، تنها خورش ایرانی است که به‌صورت سرد سرو می‌شود. همین ویژگی باعث شده تا امروز از آن به عنوان دسر نیز استفاده شود. مواد اصلی تشکیل‌دهنده خورش ماست گوشت گردن گوسفند و ماست چکیده همراه زعفران و شکر است و بافتی کشسان مانند حلیم دارد.

20- خورش دال عدس

بسیاری از خوزستانی‌ها طرفدار خورش دال عدس هستند و معمولا آن را با فلفل تند درست می‌کنند. استفاده از انواع گوشت در این غذا، به سلیقه مصرف‌کننده بستگی دارد. خورش دال عدس با نان یا برنج سرو می‌شود و زمان نسبتا کوتاهی برای پخت آن لازم است. مواد اصلی موجود در این غذا دال عدس، سیب زمینی، رب گوجه و سیر هستند و می‌توان برای افزایش طعم ترشی آن، از تمبرهندی هم در ترکیب آن استفاده کرد. این غذا به‌عنوان یکی از غذاهای اصلی جنوب کشور مصرف می‌شود ولی در عین حال گاهی به عنوان پیش‌غذا هم در کنار دیگر غذاها سرو می‌شوند.

21- طرز تهیه خورش میگو

خورش میگیو یکی از انواع خورشت ایرانی است که اغلب در شهر‌های جنوبی کشور تهیه می‌شود. میگو خواص زیادی دارد و شما می‌توانید در چند مدل آن را درست کنید. در ادامه مواد لازم و طرز تهیه خورش میگو را با هم بررسی می‌کنیم.

درون تابه مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. پیاز‌ها را خرد کنید و درون تابه تفت دهید. کمی بعد سیر‌ها را نیز اضافه کنید و با پیاز‌ها به مدت ۲ دقیقه تفتشان دهید. میگو‌ها را تمیز کنید و به داخل تابه بریزید. تفت دادن را تا جایی ادامه دهید تا رنگ آن‌ها تغییر کند و آب آن‌ها کشیده شود. در همین حیل فلفل و زردچوبه را نیز روی میگو‌ها بریزید و هم بزنید.

سیب‌زمینی‌ها را به‌صورت مکعبی خرد کنید و داخل ماهیتابه بریزید. تا زمانی تفت دادن را ادامه دهید تا سرخ شوند. بعد از گذشت چند دقیقه رب گوجه‌فرنگی را به آن‌ها اضافه کنید. سپس مقداری ادویه خورشتی به همراه یک و نیم لیوان آب داخل تابه بریزید. درب تابه را ببینید و صبر کنید تا خورشت با حرارت کم بپزد و جا بیفتد. در آخر کار به اندازه لازم نمک را هم داخل خورش میگو بریزید. زمانی که یکی دو جوش خورد، تابه را از روی حرارت بردارید.

22- خورشت هلو

تابستان یکی از بهترین فصل‌ها است که با خود کلی خوراکی و میوه‌های خوشمزه به همراه می‌آرود. از آلبالو و گلابی گرفته تا زردآلو و هلو. مردم در کشور ما با این میوه‌های خوشمزه انواع شربت، مربا و غذاهای خوشمزه درست می‌کنند. خورشت هلو یکی از انواع خورشت تابستانی است که می‌توان در کرد.

برای طرز تهیه خورش هلو ایرانی، ابتدا گوشت مرغ را به قطعات کوچک خورد کنید. آن‌ها را با روغن ماساژ دهید. کمی نمک روی آن‌ها بپاشید و حدود 1 ساعت آن ها را درون یخچال بگذارید. پیاز را روی تخته آشپزخانه به‌صورت نگینی خرد کنید. آن‌ها را به همراه روغن مایع و زردچوبه درون قابلمه بریزید و تفت دهید. در ادامه تکه های مرغ را هم به داخل قابلمه اضافه کنید و تفت دهید. زمانی تکه‌های مرغ سرخ شد، چند لیوان آب جوش به درون قابلمه بریزید. درب قابلمه را بگذارید تا خورشت هلو با حرارت ملایم بپزد. زمانی که تکه‌های مرغ کامل پخت، آبلیمو را همراه با زعفران دم کرده و شکر به قابلمه اضافه کنید. سپس آرد را در مقداری کمی آب جوش حل کنید و داخل قابلمه بریزید.

به‌مدت 10 دقیقه آلو بخارا به مدت 10 دقیقه در آب بخیسانید و به داخل خورشت بریزید. هلوها را نیز پوست بگیرید و هسته آن‌ها را نیز خارج کنید. آن‌ها را خورد کنید و در یک تابه به همراه مقداری روغن حرارتشان دهید. زمانی که هلوها کمی سرخ شدند، آن‌ها را به همراه مقداری فلفل و نمک به داخل قابلمه اضافه کنید. حال حرارت زیر خورش را کمتر کنید تا به‌آرامی جا بیفتد. دقت کنید که هلو نباید مدت زیاد داخل قابلمه بماند زیرا له می‌شود و ظاهر خورش را خراب می کند.

انواع دیگری از خورشت‌های ایرانی

البته باید گفت فهرست خورش‌های ایرانی تنها محدود به آنچه ذکر شد، نمی‌شود. شما می‌توانید در فهرست بهترین خورشت‌های ایرانی مواردی مثل خورش بادمجان، خورش کدو سبز، خورش کدو حلوایی، خورش لوبیا سبز، خورش لوبیا چیتی، خورش نخود فرنگی، خورش گوجه سبز، خورش کاری، خورش ریواس، خورش شش‌انداز، خورش ونوشک یا پسته کوهی، خورش ناردون، خورش انار بیج، خورش گیجاواش، خورش مرغ افشاری، خورش طلا کوله غورابه، خورش بلدرچین، خورش لبو، خورش میگو، خورش غوره مسما، خورش چغاله بادام و خورش ترشی قورمه را می‌توانید بیابید که اقدام به طبخ هریک از آنها می‌تواند یک تجربه هیجان‌انگیز و پیشنهاد یک ناهار و شام خوشمزه باشد.

جمع بندی

در این مقاله، محبوب ترین انواع خورشت ایرانی را برای شما معرفی کردیم. همان‌طور که می‌دانید خورشت، یکی از مدل‌های غذا است که در ایران طرفداران زیادی دارد. اکثر این خورشت‌ها با برنج سفید که ما ایرانی‌ها به خوردن آن علاقه زیادی داریم، سرو می‌شود. شما می‌توانید برای تهیه مواد مورد نیاز طبخ هر یک از این خورشت‌ها، خریدهای خود را از طریق اپلیکیشن اسنپ اکسپرس انجام دهید. با استفاده از این اپلیکیشن شما قادر خواهید بود که تمام محصولات فروشگاه‌های اطرافتان را قبل از خرید با هم مقایسه کنید.

سؤالات متداول

انواع خورشت گیلانی را معرفی کنید؟

کوفته خوشمزه با سس انار، کباب تابه‌ای با سس انار، شیرین قاتق.

چند مدل خورشت ایرانی با گوشت را نام ببرید؟

خورشت قورمه سبزی، خورشت قیمه، خورشت فسنجان.

 آیا می‌توان خورش‌های ایرانی را بدون برنج سرو کرد؟

بله؛ سرو خورشت‌های ایرانی به عنوان پیش‌غذا یا خوراک با نان هم امکان‌پذیر است و حتی برخی طعم آنها را با نان بیشتر می‌پسندند. اما آنچه امروز در فرهنگ ایرانی ایجاد شده، به دیدن خورش‌ها در کنار پلو عادت کرده است.

برای طبخ خورش‌های گوشتی، استفاده از گوشت گوسفند بهترست یا گوساله؟

به طور کلی چربی موجود در گوشت گوسفند طعم مطبوع‌تری به غذاها می‌دهد، اما حجم قابل توجهی از این نوع گوشت هنگام ‍خت آب می‌شود. بنابراین بسیاری ترجیح می‌دهند که در مهمانی‌ها و مجالس رسمی، برای جلوه نمایشی غذا، در آن از گوست گوساله یا ترکیب گوشت گوساله و گوسفند استفاده کنند تا هم عطر و طعم و هم نمای مطلوبی برای غذای خود ایجاد کنند.

خوشمزه‌ترین خورشت ایران را معرفی کنید؟

خورش قورمه سبزی جزو خوشمزه‌ترین خورشت‌های ایرانی به‌حساب می‌آید. در کنار آن خورشت قیمه و خورشت فسنجان نیز از خوشمزه‌ترین‌ها هستند.

انواع خورشت‌ها با گوشت قرمز را نام ببرید؟

خورشت قیمه، خورشت قورمه سبزی، خورشت لوبیا سبز.

انواع خورشت فوری را نام ببرید؟

خورشت لوبیا چیتی، خورشت دوغ، خورشت هلو.

انواع خورشت ایرانی با مرغ را معرفی کنید؟

خورشت زرشک پلو با مرغ، خورشت هلو، خورشت بادمجان و مرغ.